黑芝麻糊 生产作业文件

《黑芝麻糊 生产作业文件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、广州孖仔食品有限公司作业文件文件编号：MZ-WI制定单位：生产部文件版本：A编制审核批准生效日期广州孖仔食品有限公司作业文件目录序号文件名称文件编号生效日期责任部门版本1生产工艺流程图MZ-WI-SC-012015-04-01行政部A2原辅材料验收标准MZ-WI-SC-022015-04-01行政部A3配料作业指导MZ-WI-SC-032015-04-01行政部A4膨化作业指导MZ-WI-SC-042015-04-01行政部A5烘培作业指导MZ-WI-SC-052015-04-01行政部A6胶体磨作业指导MZ-WI-SC-062015-04-01行政部A7

2、粉碎机作业指导MZ-WI-SC-072015-04-01行政部A8和面机（混合）作业指导MZ-WI-SC-082015-04-01行政部A9多功能切碎机（混合）作业指导MZ-WI-SC-092015-04-01行政部A10薄膜封口机（内包装）作业指导MZ-WI-SC-102015-04-01行政部A11易拉罐封口机作业指导MZ-WI-SC-112015-04-01行政部A12内包材消毒作业指导MZ-WI-SC-122015-04-01行政部A13封箱机作业指导MZ-WI-SC-132015-04-01行政部A14首件检验作业指导书MZ-WI-SC-1420

3、15-04-01行政部A15过程检验作业指导书MZ-WI-SC-152015-04-01行政部A16产品出厂检验规范MZ-WI-SC-162015-04-01行政部A17化验室管理制度MZ-WI-SC-172015-04-01行政部A18仪器设备校准程序MZ-WI-SC-182015-04-01行政部A19虫害控制计划MZ-WI-SC-192015-04-01行政部A20清洁工作计划MZ-WI-SC-202015-04-01行政部A21清洗消毒操作规程MZ-WI-SC-212015-04-01行政部A广州孖仔食品有限公司生产作业指导书生产工艺流程图文件编号

4、:MZ-WI-01A/0页码:第1页共1页广州孖仔食品有限公司黑芝麻糊生产工艺流程图原料*配料*烘培熟化*粉碎成型包装材料混合包材消毒内包装*外包装成品注：带*号工序为关键控制点。1、原辅料：原辅料必须来自经评价合格的供应商，来料时必须索取供应商的营业执照、生产许可证、相关部门出具的产品检验报告以及供应商的出厂检验报告，来料必须经由品管部进行来料检验，确认合格后方可收货入库。2、配料①关键设备：配料秤；配料秤精度等级必须≥0.1g，必须经过官方部门计量合格方可使用。②要点：严格按照配料表配方进行称量，要求正负偏差不得超过5g。3、烘培熟化①关键设备：膨化机

5、、烘培机；熟化设备要求内外壁以及托盘等清洗干净。②要点：膨化机预热1.5-2h，膨化温度为250℃；烘培机温度140±2℃，烘培时间为20min。4、内包装①设备：墨轮印字封口机、易拉罐封口机、电子秤；内包装设备要求清洗干净，不得有生锈等现象。②要求：内包装前必须对内包间紫外线消毒30min方可进行作业，包材必须经过1小时以上的紫外线灯照射同时臭氧杀菌；包装效果要求打码清晰，计量准确，封口处紧密不得爆裂。5、配料表：序号名称质量百分比1黑芝麻30%2大米45%3白砂糖25%广州孖仔食品有限公司生产作业指导书原辅材料验收标准文件编号:MZ-WI-02A/0页

6、码:第1页共2页原辅材料验收标准1.目的：对生产用原材料、辅料进货检验过程实施控制，确保采购产品的质量符合标准规定的要求。 2. 适用范围：适用于所有进厂用于生产的原、辅材料的检验和试验。3. 职责 3.1原材料仓库人员负责通知质检人员进行原料检验； 3.2品管部进料检验员接到通知后负责进货产品的检验和试验； 3.3原材料仓库员负责进货产品进行登记入库。 3.4品管部门负责进货产品检验和试验的工作，并对质量问题进行仲裁。 4. 工作内容 4.1原材料的分类 ：根据原材料对最终产品影响重要程度，将其分为A类、B类A类：即重要原材料（白砂糖、大米、黑芝麻），构

7、成最终产品的主要部分或关键部分，直接影响最终产品的质量，可能导致顾客严重投诉、对产品实现有重要影响的原料。B类：即一般原材料，构成最终产品非关键部位的批量物资（内外包材等），它并非产品质量最终决定因素。 4.2检验工作程序 供方供货→原材料仓库员通知进料检验员→进料检验员对待检物料进行抽样检验并填写检验结果→交品管部经理判定是否合格并批准同意入库。 供方首次供货：供方必须将样件、自检报告单、第三方检验报告、生产许可证、营业执照及组织机构代码证复印件等交由品管部，品管负责人依据技术要求制定检验项目，交进料检验员进行检验，检验人员填写《原材料检验单》。 非首次

8、供货： 供方须待质检报告、理化检验告单、合格证，检验员确认后进行检