知味网茴香兄弟之大哥篇

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1、茴香兄弟之大哥篇上篇介绍过“茴香”家族中的小兄弟后，今天来给大家介绍两兄弟中的老大哥——大茴香。相比较于大茴香，人们可能更熟悉它的另一个俗称，那就是“八角”。如果更加详细的说，我们日常所用的八角是大茴香干燥后的果实。而大茴香本身则是一种普遍种植于我国南方和东南亚地区高至二十米的大树。八角一般于秋冬季采摘，干燥过后，便可加入各种菜品中了。就像其他日常的调料一样，八角在烹饪中有着非常广泛的应用。其中在烹制兔，牛肉时加入八角，可除去肉中腥味和膻味等异常未到。增加菜肴中的香气，还可增加进食的欲望。因其香气特殊，坊间流传着一种说法：将白菜和八角一同用清水煮，后放些香油

2、，这样出锅的菜有着非常浓的肉味。无论是真是假，都从侧面证明了八角独具的香气。同它的兄弟“小茴香”一样，八角也具有中药的特性。医术上说：“八角，味甘辛，性温。”具有驱除寒气，助开胃等功效。因为八角性温，所以不适合火旺的人士食用，而且多吃八角会损伤视力，长疮。所以八角不宜多吃。在前几年禽流感爆发时，“达菲”作为防御禽流感的著名药品，其主要成分就是提取八角，而且拥有其制造专利的一家瑞士公司称，只有我国四个省所出产的八角适合制作药品，可见，我国八角的药效还是非常明显的。关键词：八角《本文由老哥俩原创代写提供》