泌乳的营养需要

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第一节乳的成分和形成一、乳的成分（一）乳成分的含量范围干物质10-26%，脂肪1.3-12.6%，蛋白质1.8-10.4%，乳糖1.8-6.1%，灰分0.4-2%，兔、水牛乳最浓，养分最高，但乳糖最低，驴乳最稀，乳糖最高。

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2（二）乳成分1.乳脂：主要是真脂肪，主要是以油酸为主的不饱和脂肪酸构成的甘油三酯，约占脂肪总量的99%，其余1%为磷脂和胆固醇。2.乳蛋白：主要为酪蛋白和乳清蛋白。乳蛋白的生物学价值为80%左右。

33.乳糖：是乳中特有的碳水化合物，有利于钙磷的吸收，对幼畜有利。4.矿物质：乳中含有多种矿物元素，钙磷比例适宜，约2：1，符合幼畜的需要。但铁、铜的含量较低。5.维生素：各种动物的乳中都富含各种维生素，但受饲料影响较大，含量不稳定。

4（三）初乳的特点母畜产后5～7d内分泌的乳称为初乳。1.外观特点：色泽为黄白，粘稠，酸度高（牛的初乳酸度为50°T，常乳16～18°T），加热易凝固。2.营养物质含量高：干物质、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等。3.含有大量免疫球蛋白：5.5％～6.8％（常乳低于0.1％）4.乳糖含量低：

5（四）影响乳成分的因素1.不同品种乳牛的乳成分含量不同：产奶量越高，乳的品质越差。2.同一泌乳周期不同泌乳阶段的乳成分含量不同：3.不同胎次乳牛的乳成分含量不同：随年龄增长渐减4.营养对乳成分含量的影响

619-2不同品种乳牛的乳成分及其含量（％）（引自McDonald，1988）成分品种爱尔夏牛黑白花牛更赛牛短角牛脂肪非脂固形物蛋白质乳糖灰分钙磷平均产量(kg/泌乳期)3.698.823.384.570.700.120.0947893.468.613.284.460.750.110.0953714.499.083.574.620.770.130.1039013.538.743.324.510.760.120.104648

719-3品种内牛乳成分含量的变化（引自McDonald，1988）爱尔夏牛黑白花牛更赛牛短角牛成分(％)脂肪非脂固形物蛋白质乳糖3.6-3.98.7-8.93.3-3.54.3-4.63.3-3.78.4-8.83.2-3.44.3-4.64.3-4.98.8-9.33.4-3.74.6-4.73.4-3.88.6-9.33.2-3.44.4-4.6

8胎次脂肪非脂固形物蛋白质乳糖19-4乳牛不同胎次乳成分含量的变化(%)（引自McDonald，1988）12345678910114.114.064.034.023.903.913.943.824.033.833.779.018.928.828.848.728.748.768.658.708.668.613.363.353.283.303.263.303.253.233.273.253.164.724.624.594.574.534.484.484.444.484.464.46

9乳在乳腺内形成，其成分来源于血液，但乳与血液成分完全不同。乳合成部位：乳腺腺泡和细小乳导管合成前体物：葡萄糖、乙酸、β-羟丁酸、氨基酸、脂肪酸生产1L奶，需要约500L血液通过乳腺二、乳的形成

10乳腺血管葡萄糖乙酸-羟丁酸氨基酸脂肪酸葡萄糖-羟丁酸氨基酸乙酸脂肪酸乳乳的形成过程

111、乳脂的生成主要成分：甘油三酯（97%）合成部位：乳腺

12（1）乳脂中脂肪酸的来源甘油三酯，来源于血液和在乳腺中合成。乳腺脂肪酸的合成：葡萄糖、乙酸和-羟丁酸非反刍动物葡萄糖丙酮酸乙酰-COA柠檬酸草酰乙酸NADPH乙酰-COA草酰乙酸脂肪酸细胞液

13反刍动物乙酸乙酰-COA脂肪酸-羟丁酸COA衍生物（2）甘油的来源来自血液葡萄糖酵解产生的α-磷酸甘油。α-磷酸甘油占母猪乳脂中甘油的40%，兔乳中占95%，牛乳中占70%。其余的甘油来自于乳腺细胞从血浆摄取的乳糜微粒和β-脂蛋白。

14（3）乳脂的生成脂酰CοAа-磷酸甘油甘油三酯乳脂小球粗面内质网乳腺腺腔泡

152、乳糖的合成乳腺中由血液葡萄糖合成。反刍动物主要以丙酸为原料合成乳糖。3、乳蛋白的合成1）来自血液中的蛋白质：10%乳血清清蛋白：存在于牛乳乳清中免疫球蛋白：lgG、lgM、lgA

162）乳腺中合成的蛋白质：90%乳中酪蛋白、白蛋白、乳球蛋白在乳腺中利用血液中的AA合成

174、乳中的维生素和矿物元素乳腺不能合成维生素乳中的维生素和矿物元素都来自于血液

181.标准奶：指乳脂含量为4%的乳。由于乳脂含量不同，通常将不同乳脂含量的乳校正到含乳脂4%的标准状态，校正后含乳脂4%的奶称乳脂校正乳（FCM，fatcorrectedmilk），校正公式如下：FCM=0.4M+15F式中：FCM为乳脂校正乳的重量（kg）；M为非标准奶的重量（kg）；F为非标准奶的乳脂含量（kg）三、不同乳成分产奶量的计算方法

19例：1kg含乳脂3.6%换算成标准乳。4％乳脂率乳量（kg）＝0.41＋150.036＝0.94(kg)

202.固形物校正奶（SCM，solidcorrectedmilk）：当乳脂率低于2.5%时，用上式计算不准确。此时可根据乳脂（F）和非脂固形物（SNF，solidnon-fat）折算成固形物校正奶（即乳脂含量为4%，非脂固形物含量为8.9%的奶）。计算公式为：SCM=12.3F+6.56SNF-0.0752M

21第二节泌乳的营养需要一、能量需要（一）维持需要：我国乳牛饲养标准规定，在中等温度舍饲条件下，成年泌乳牛的维持能量需要为356W0.75kJ，第一和第二泌乳期乳牛尚在生长发育，应在维持需要基础上增加20%和10%。

22（二）产奶的净能需要产奶的能量需要由产奶量和乳脂率确定。首先根据乳脂率将产奶量折算成标准奶产量。我国规定，奶牛每产1kg标准乳所需净能为750千卡（3.138MJ），同时将750千卡（3.183MJ）作为一个奶牛能量单位（NND）。

23NND：将相当于1kg含脂4％的标准乳的能量即750千卡（3.138MJ）作为一个奶牛能量单位。其含义是，每产1kg标准乳，需750千卡（3.138MJ）的产奶净能，即一个奶牛能量单位。NND=NEL/750其英语缩写为:DCEU(DairyCattleEnergyUnit)

24产奶的代谢能需要：奶牛代谢能转化为产奶净能的效率为62%，故1kg标准乳的代谢能需要为750÷62%=1210（千卡）产奶的消化能需要：产奶牛消化能转化为代谢能的效率为82%，故1kg标准乳的消化能需要为1210÷82%=1476（千卡）

25（三）奶牛增重、失重对能量需要的影响我国奶牛饲养标准规定，体重增加1kg相应增加8NND，失重1kg应减少6.56NND。

26二、蛋白质需要乳中蛋白质含量是确定泌乳对蛋白质需要量的依据。根据乳蛋白质含量和动物对可消化粗蛋白质形成乳蛋白的利用率，可估计产奶的可消化粗蛋白质需要量，再根据粗蛋白质的消化率计算出粗蛋白质的需要量。

27奶牛对可消化粗蛋白质利用率为60～70%，乳脂率为4%的标准乳含蛋白质32g，按此计算1kg标准乳所需可消化粗蛋白质50g（32÷65%）。我国奶牛饲养标准将该值增加10%的安全量，规定每1kg标准乳的蛋白质需要量为55g可消化粗蛋白质或85g粗蛋白质。

28猪乳蛋白质含量6%，可消化粗蛋白质的利用率在70%左右，故每1kg标准乳需可消化粗蛋白质86g（1000×6%÷70%）。

29泌乳牛对降解蛋白和非降解蛋白的需要新蛋白体系：反刍动物的蛋白质需要，是饲料中非降解蛋白和瘤胃微生物蛋白。一些国家乳牛饲养标准中的蛋白质需要是非降解蛋白和降解蛋白的需要量。

30例题：体重600kg、日产奶标准30kg（乳脂4％、乳蛋白3.4％）的产奶牛，计算其对降解蛋白和非降解蛋白的需要量。

31已知：1.能量的维持需要为356W0.75（KJ/d）2.蛋白质的维持需要为：2.1W0.75（g/d)3.1NND的能量可产生38g微生物蛋白。4.瘤胃微生物对降解蛋白的利用率为90%。5.微生物蛋白中真蛋白比例为80%，微生物蛋白的消化率和可消化微生物蛋白的利用率均为70%。6.饲料中非降解蛋白的消化率和可消化非降解蛋白的利用率均为70%。

32１、该牛的净蛋白需要量（g/d）＝2.1×6000.75＋30×34＝1274.6（g/d）

33２、根据微生物蛋白产量计算降解蛋白需要量。2.1根据每日能量需要量需要计算微生物蛋白的产量。奶牛能量需要＝13.73（维持）＋30（产奶）＝43.73（NND/d）微生物蛋白（g/d）＝43.37×38＝1661.7（1NND产38克微生物蛋白）降解蛋白需要量（g/d）＝1661.7÷0.9＝1846（g)（式中0.9为瘤胃微生物对降解蛋白的利用率）

342.2微生物提供的蛋白量。微生物提供净蛋白（g/d）＝1661.7×0.8×0.7×0.7＝651.4（0.8为微生物真蛋白比例，0.7中分别为微生物蛋白的消化率和可消化微生物蛋白的利用率）。

353.计算非降解蛋白的需要量:根据该牛净蛋白需要量与微生物提供净蛋白之差计算1274.6－651.4（g/d）＝────────＝1271.80.7×0.7（式中0.7分别为饲料中非降解蛋白的消化率和可消化非降解蛋白的利用率）。

36计算结果表明，该牛每日需要降解蛋白质为1846g，非降解蛋白质1272g。比美国NRC《奶牛营养需要》（1989年）提出的相应值1975,1170非常接近。

37三、矿物质需要奶牛钙磷的维持需要分别为每100kg体重6g和4.5g。每产1kg标准乳的钙磷需要分别为4.5g和3g。食盐的维持需要为3g/100kg，产奶需要为1.2g/kg标准乳。

38奶牛钙磷需要量的特点：1、高产奶牛在泌乳初期到高峰期出现钙、磷的负平衡。2、随着泌乳量的渐减，钙、磷逐渐平衡。3、后期钙、磷贮积逐渐增加。根据泌乳母畜钙、磷贮存生理规律，除在泌乳期充分供给钙、磷外，注意泌乳后期和干奶期给于高于产奶及胎儿需要的钙、磷，补前期损耗和增加贮存。

39四、水的需要动物的乳中水占80%以上，故水对泌乳动物十分重要。据测定，牛在一般环境条件下泌乳1kg约需水2～2.5kg。泌乳母猪每天约需水20kg。

40泌乳牛的需水量（kg/头·天）产奶量（kg）（牛体重600kg）环境温度（°C）<1616～20>2010203040819210311392104116128105119133147

41五、干物质进食量1.适于偏精料型日粮，即精粗料比约为60：40。干物质进食量（kg)＝0.062W0.75+0.40y2.适于偏粗料型日粮，即精粗料比约为45：55。干物质进食量（kg)＝0.062W0.75+0.45y式中：y代表标准乳kg，W为牛的体重kg

42思考题概念：乳脂校正乳（标准乳）、固形物校正乳、NND说明乳的成分及其影响因素。初乳及其营养特点。说明日粮组成对奶牛乳脂率的影响。奶牛钙磷营养特点。