GB8821-2011食品添加剂β-胡萝卜素.pdf

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1、中华人民共和国国家标准GB8821—2011食品安全国家标准食品添加剂β-胡萝卜素2011-11-21发布2011-12-21实施中华人民共和国卫生部发布GB8821—2011前言本标准代替GB8821—2010《食品安全国家标准食品添加剂β-胡萝卜素》。本标准与GB8821—2010相比，主要变化如下：——修改了A.10“熔点的测定”的内容。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB8821—1988；——GB8821—2010。IGB8821—2011食品安全国家标准食品添加剂β-胡萝卜素1范围本标准适用于以维生素A乙酸酯为起始原料，以化学合成法制得的食品添加剂β-胡萝卜素。2化

2、学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称全反式-1,1'-(3,7,12,16-四甲基-1,3,5,7,9,11,13,15,17-十八碳九烯-1,18-二基)双[2,6,6-三甲基环己烯]2.2分子式C40H562.3结构式2.4相对分子质量536.88（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽紫红色或红色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽气味无臭和组织状态，嗅其气味。组织状态结晶或结晶性粉末3.2理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法β-胡萝卜素（以干基计），w/%

3、96.0～101.0附录A中A.4灼烧残渣，w/%≤0.2附录A中A.5澄清度试验通过试验附录A中A.8干燥减量，w/%≤0.2附录A中A.9熔点℃176～182附录A中A.101GB8821—2011表2（续）项目指标检验方法重金属（以Pb计）/(mg/kg)≤5附录A中A.6砷（As）/(mg/kg)≤2附录A中A.72GB8821—2011附录A检验方法A.1安全提示本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，操作时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。A.2一般规定本标准所用试剂除非另有说明，在分析中仅使

4、用确认为分析纯的试剂和GB/T6682—2008中规定的三级水。试验方法中所需标准滴定溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T603之规定制备。A.3鉴别试验A.3.1方法原理β-胡萝卜素是共轭双键化合物，在其紫外吸收光谱中有三个吸收峰（455nm，483nm，340nm）,用A455nm/A340nm及A455nm/A483nm的比值来控制β-胡萝卜素的顺式异构体及类β-胡萝卜素。A.3.2试剂和材料A.3.2.1环己烷。A.3.2.2三氯甲烷。A.3.3仪器和设备A.3.3.1紫外分光光度仪。A.3.3.2石英池（1cm）。A.3.4分析步骤A.3.4.1样品溶液的制备溶

5、液A：取约50mg实验室样品，精确至0.0001g，置100mL棕色容量瓶中，加三氯甲烷10mL，溶解后，立即用环己烷稀释至刻度，摇匀。精密量取其5.0mL，置100mL棕色容量瓶中，用环己烷稀释至刻度，摇匀，即得。溶液B：取5.0mL溶液A，置50mL棕色容量瓶中，用环己烷稀释至刻度，摇匀，即得。A.3.4.2紫外光吸收度的测定取溶液B在波长455nm±1nm、483nm±1nm处分别测定吸光度（A），A455nm/A483nm的比值应在1.14～1.18。取溶液B在波长455nm±1nm、溶液A在波长340nm±1nm处分别测定吸光度（A），A455nm/A340nm的比值不低于1.

6、5。A.4β-胡萝卜素的测定A.4.1方法原理3GB8821—2011β-胡萝卜素是共轭双键化合物，在波长455nm处有最大吸收，将样品溶液于该波长处测定吸光1%度，以百分吸收系数（E）计算质量分数。1cmA.4.2试剂和材料A.4.2.1环己烷。A.4.2.2三氯甲烷。A.4.3仪器和设备同A.3.3。A.4.4分析步骤取A.3.4.1中溶液B，以环己烷为空白对照，在波长455nm±1nm处测定吸光度（A）。A.4.5结果计算根据实验室样品的吸收值计算β-胡萝卜素的质量分数w1，数值以%表示，按公式（A.1）计算Aw1=20000××100%…………………………（A.1）m×(1−w)

7、2500100××2式中：A——实验室样品溶液吸光度数值；m——实验室样品的质量数值，单位为克（g）；20000——实验室样品稀释的总体积，单位为毫升（mL）；2500——β-胡萝卜素的百分吸收系数（E1%）；1cmw——A.9测得的干燥减量的数值，%。2A.5灼烧残渣的测定A.5.1方法原理样品加硫酸经灼烧后所留的硫酸盐，用重量法测定。A.5.2分析步骤称取约2.0g实验室样品，精确至0.0001g，置于已在550℃±50℃灼烧至