《茶与茶文化》复习-2012

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1、茶与茶文化基础知识_茶学概论复习温州科技职业学院茶学董占波dozhanbo@gmail.comQQ：34899389复习本材料的同时，莫忘看好教材第二章茶的起源与传播1.茶树起源与什么地方？茶树原产于中国，中国的云贵高原是茶树分布中心。2.有关茶的最早文字记载出于何处？古书《神农本草经》中载有：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这是迄今发现关于茶的最早文字记载。也就是说，在公元前的神农时代人们就发现茶具有解毒的功效，并加以利用。3.世界上第一部茶叶专著及其作者？世界上第一部茶学专著《茶经》，是由我国唐代学者陆羽于公元8世纪撰

2、写的。《茶经》问世，标志着茶知识系统化的开始，从此茶学学科的雏形已经形成。4.从哪些方面可以证明中国是茶树的原产地？茶树原产于中国的云贵高原，其主要依据如下：（1）云贵高原是山茶科植物的分布中心（2）云贵高原发现大量野生大茶树（3）云贵高原野生茶树的生化特性属于原始类型（4）云贵高原发现茶籽化石（5）茶树学名及一些国家对茶的称呼都与中国有关（6）迄今考古发现的最早茶具在中国上述六方面的事实证明，中国是茶树的原产地，同时也是茶文化的发祥地。5.为什么说中国是茶的故乡？我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。在我国古代文献中称颂茶树

3、为“南方之嘉木”。古代史料中茶的名称很多，“茶”字的形、音、义也是由中国确定的。茶字的演变与确定，也从一个侧面告诉人们，茶的祖国是中国。茶已成为世界各国人民的共同的称谓。茶树最早为中国人所发现、最早为中国人所利用、最早为中国人所栽培。中国的西南地区是茶树的原产地。古代文字记载表明，我们的祖先在3000年前已开始栽培和利用茶树，云南地区有世界上年龄最长的野生古茶树。茶在中国的历史悠久，有关茶文化的文物十分丰富，诸如茶人、茶具、茶书、茶画、水泉以及有关茶文化遗址遍布全国各地。中国的茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代就已向中国周边地区辐射，

4、明清以后更传到欧美，产生巨大的影响。这些都证明我国是茶和茶文化的发祥地，中国是茶的故乡。茶树起源于中国，现今世界各国的饮茶方法、种茶技术、制茶工艺均直接或间接由中国传播出去的，中国是最早发现和利用茶树的国家，因此，中国被誉为茶的故乡。第三章茶产业概况1.中国分为哪几大茶区从地域气候、产茶种类、茶树品种等因素可以把中国的茶叶产地划分为四大茶区，它们是江南茶区、江北茶区、华南茶区和西南茶区。2.目前全世界的茶园总面积、总产量大约是多少据国际茶叶委员会统计，2009年底,全世界茶园总面积达290万公顷，世界茶叶总产量约为320万吨。3.

5、世界上主要产茶国是哪些印度、中国、斯里兰卡、肯尼亚、土耳其、印尼、日本、伊朗等。现在全世界共有五大洲的61个国家产茶。4.茶叶在国内的传播途径茶树在国内的传播与当时的政治、经济、交通、自然条件等各种因素密切相关。从生物学的观点看，物种一般是顺着江河的流向而扩展、传播的。即从云南——四川——陕西——河南——安徽——湖北——江西——湖南——浙江——福建——广东——广西——海南等地。此外,通过茶马古道传播至西藏等边缘地区。第四章茶树的生育、品种及栽培1.茶树的一生可划分为哪几个时期，各时期的栽培管理要点茶树的一生从种子萌发开始，到树体老

6、死为止，可以分为四个生物学年龄时期，即幼苗期、幼年期、成年期、衰老期。（1）幼苗期：从种子萌发、幼苗出土到第一次生长结束形成驻芽为止。栽培上要进行选种与浸种催芽；合理密植，铺草灌溉，抗旱保苗，力争全苗壮苗。（2）幼年期：从幼苗第一次生长停止开始，到茶树第一次开花结实为止。管理要点：一是及时定型修剪；二是合理采茶，采养结合；三是加强肥培。（3）成年期：从茶树第一次开花结实到第一次树冠台刈更新，为成年期。管理重点是适时修剪，加强肥培，合理采摘，及时防治病虫害，以达到尽量延长这一时期年限。（4）衰老期：从茶树第一次台刈更新开始到整个茶树

7、死亡，为茶树的衰老期。管理要点是：合理更新，加强肥培，延长每次更新的间隔期，发挥增产能力。2.适宜茶树生长的土壤pH值茶树是喜酸植物，只有在酸性土壤上才能正常生长。较适宜种茶的土壤pH4.0-6.5；最适pH4.5-5.5。在中性土壤中茶树生长不良，甚至不能成活。3.茶树喜酸的机理（1）物种系统进化造就的遗传特性（2）与茶根的生化特性有关（3）与茶树喜铝嫌钙有关（4）与菌根菌共生有关4.茶树生长有“四喜四怕”的特性（茶树对外界环境条件的要求），具体内容是什么？（1）喜酸怕碱（2）喜光怕晒茶树适应在漫射光多的条件下生育。（3）喜温怕

8、寒茶树的最适温度在20~30℃，最低温度：大叶种为-6℃，中小叶种为-12℃~-16℃（4）喜湿怕涝土壤相对含水量以80%为最好，空气相对湿度以大于80%为好。茶树生长最适宜的年降雨量约为1500毫米左右，生长期间月降雨量为100毫米。5.茶叶产量