太原旅游职业学院酒店管理专业建设方案.doc

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1、太原旅游职业学院酒店管理专业建设方案我院酒店管理专业于2004年开始建设，瞄准国际酒店业人才需求结构，高起点打造专业，力争办成有国际影响的、国内领先、省内一流的专业。经过多年的人才培养实践与探索，专业培养目标和规格定位趋于精准，教学设施和办学条件日趋完善，人才培养质量显著提高。酒店管理专业始终坚持“高标准培养、高品位实习、高质量就业”的专业建设理念，主动适应行业和区域经济发展需求，以提高质量为核心，创新校企合作、工学结合、订单培养机制，坚持学历证书与职业资格证书衔接的“双证书”制度，瞄准国际酒店业发展趋势及用人标准，立足地方、面向世界，为酒店业提供高标准、国际化、

2、职业化的教育与服务。依据高职教育“以服务为宗旨，以就业为导向，培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要的高素质技能型专门人才”的人才培养目标定位，嵌入双语教学，“真、高、严”培养酒店管理专业优秀人才，创建国内一流实训基地，实施“三合一”教学组织；以工学结合为核心，建成“教学做”一体化的实训基地，以专业技能为主体，既融入了职业要素和企业要素，建构了能完成工作过程、工作任务所需要的职业工作环境的情景教学，又打造了独具区域特色、行业水准一流的高职精品专业，为酒店业提供优质的人力资源支撑。一、专业建设背景（一）社会行业背景酒店业作为旅游业的三大支柱产业，为专业的发展提供了

3、强劲的动力。截止2010年12月底，山西省星级酒店共400家,太原市共有星级酒店81家。山西省有五星级酒店13家，四星级39家，三星级106家。根据客房数和酒店从业人员1:2的比例来统计,全省需要酒店员工大约是15.7万人,而统计数据仅有10万人,酒店人才市场缺口很大。根据山西省“十二五”发展纲要，旅游业将成为山西省新的四大支柱产业之一。酒店管理专业属于人才紧缺型专业，也是学院的传统优势专业，通过优化调整、转型升级组建融酒店管理、食品、营养、国际管家等专业的专业群，共享行业企业资源，深化校企合作，实施国际合作教育，开展多种形式的国际交流与合作，与大型国际品牌酒店、

4、白金五星级酒店合作，引进国际优质人力资源培训及职业教育培训资源，培养全球化背景下的国际化高端技能型专门人才。（二）人才需求背景面对山西旅游经济的快速发展，培养能够胜任现代酒店管理相关岗位一线工作的高技能人才已成为当务之急。在对旅游高职院校毕业生需要经过多少时间的工作实践锻炼才能胜任不同管理岗位的调查中发现：基层管理人员需要2-3年，中层管理人员需要4-5年，高层管理人员需要10年以上。这说明，酒店管理职业重视实践经验的积累，酒店管理专业毕业生想要胜任相应的管理岗位，必须经过相当长时间的基层服务与管理岗位的锻炼。人才需求类别及特点：中高层管理人才：能够独当一面、在各

5、自专业技术领域拥有丰富经验的总监、部门经理。专业技术人才：技能级别较高餐厅服务员、客房服务员、餐厨、工程技术、行政财会等。跨文化交流中高级管理与服务人才：五星级酒店需要具备的懂国际惯例、融会贯通中、英文语言能力和沟通能力强的酒店管理人才严重短缺，如前厅主管、大堂副理等人员。通过调研分析，酒店管理专业体现了专业设置鲜明的针对性、灵活性和适应性。8太原旅游职业学院二、专业建设现有基础与优势----企业全程介入专业教学，工学结合，岗位育人；高标准培养、高品位实训、高质量就业。我院酒店管理专业现有在校生586人，2011年招生286人，毕业生受到业界的广泛欢迎，分布在北京

6、、广州等地的洲际、万豪、香格里拉、凯悦等49家国际酒店集团旗下五星级酒店实习就业。（一）以校企合作为平台，形成教学做为一体、特色鲜明的人才培养模式酒店管理专业瞄准国际酒店行业人才需求特点，强化技能培养，提升服务文化品位，提高人才培养质量，全面提高学生综合素质。本专业与北京、上海、广州、深圳等地的洲际、万豪、香格里拉、白天鹅、凯悦等39家国际酒店集团旗下五星级酒店合作实施“全程产学交叉2+1订单式培养工学结合”人才培养模式，培养高精准的酒店管理人才。（二）形成以教学名师为引领的专兼结合的教学团队专任教师14名，双师素质教师14人，占100%。专任教师中40岁以下青年

7、教师8人，青年教师中具有硕士学位的6人，占42.8%。副教授4人，所占比例为28.5%。高星级酒店评审员3人，1人为国家级高级考评员，4人取得高级职业经理人资格证，3人荣获山西省双师型教学名师、优秀教师荣誉称号。84%的专业教师有在酒店挂职顶岗锻炼的经历；聘请国内外旅游及酒店业知名专家为名誉教授、客座教授和兼职教授，酒店管理集团人力资源部经理出任兼职教师。（三）以工学结合为核心，建成“教学做鉴定”为一体的实训基地酒店管理专业拥有功能齐全，规模较大，配套完善的实践教学训练场所。实训室占地1253平方米,资金总投入350万元,建立了校内实训训练室10个。2005年，被

8、省市劳动保