微波食品包装材料课件.pptx

《微波食品包装材料课件.pptx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、微波食品包装Microwavefoodpackaging.11微波食品包装概念微波食品包装材料微波食品包装发展与前景微波食品包装存在的问题2CONTENTS微波食品包装应用常见微波食品包装材料42356微波食品包装概念3微波食品包装材料主要指便于微波炉直接加工处理的食品所用的包装材料，即不用改拆包装，可将包装与食品一同放入微波炉中方便地进行处理，出炉即可食用。特性定义微波食品以其方便、卫生迅速走上了市场舞台，因此微波食品包装发展迅猛。由于微波食品包装直接与微波接触，其特性及有效性值得关注。可在包装中采用感应材料，能将辐射能转化为热能，迅速将食品升温至200~220℃，使食品可口。微波食品

2、包装材料4外包装上通常印有精美的图案和使用说明，以刺激消费者的购买欲望。外包装常用的外包装材料有：尼龙/粘合层/低密度聚乙烯复合材料聚酯/粘合剂/低密度聚乙烯复合材料内包装常用内包装材料有：聚酯材料耐热纸包装材料聚丙烯材料聚甲基无锡材料磁性容器铝箔容器微波食品的包装可以分为外包装和内包装。微波食品的内包装担负着将食品盛装后放入微波炉中进行加热处理的作用。微波包装材料的要求200620072011由于微波食品需低温流通，需耐零下20℃的温度。卫生性为确保食品的安全卫生，所选用的材料必须具有可靠的卫生性能，卫生安全应符合有关国家卫生标准的要求。耐热性耐寒性廉价性耐热程度需大于食品加热后的温度

3、，能耐急速温度变化。尽可能选用价格比较低廉的材料以提高市场竞争能力。耐油性微波食品包装材料分类6微波食品包装材料微波穿透材料能够透过微波玻璃纸类塑料微波吸收材料如，微波爆米花微波反射材料屏蔽微波的材料金属材料，一般采用铝或铝箔常见微波食品包装材料7塑料纸张玻璃和陶瓷聚乙烯类耐-40℃低温，不耐高温，100℃变形，120℃即融化。聚丙烯类可耐-20℃低温，耐高温在110℃左右，不耐油温。聚酯容器耐高温可达230℃，耐油，耐化学性，耐低温，卫生可靠，废弃物易回收处理。填充型聚丙烯容器加入了滑石粉，增加了容器的耐热性和刚性，但透明度下降。缺点：产品技术难度大。纸板制成纸杯等与食品一同加热，可吸

4、收食品加热散发的水汽。涂塑纸板纸板可与聚乙烯、聚丙烯、聚酯等复合，增加纸类的应用性能。制浆模塑制品最常用的是纸浆模塑托盘，表层涂聚酯膜，适合于冷冻调理食品的包装。缺点：纸材料可以吸收部分微波能而被加热，所以存在着被烤焦的危险，尤其是边角部分。优良的微波材料，不仅能耐微波辐射，且能承受一定的内压。但在加工时中应注意淬火处理消除表面应力集中，避免温差过大的破裂。微波食品包装存在的问题很多食品包装材料在微波加热时，分子的热运动使有害物质更容易向食品中迁移。这是由于可微波加热的塑料材料在加工生产时，添加了增塑剂、着色剂、催化剂等助剂，同时还有聚合物单体残留问题等，高温下，有害物质向食品中迁移速度

5、、迁移量会比常温下大很多，从而危害人们的身体健康。受热分解微波加热时包装材料受到的电磁强度不均匀，使得食品边缘过热，甚至出现焦化，而食品中心区域则出现加热不足现象。导致食品部分过熟，部分还是生的。受热不均流失水分微波加热的食品在加热过程的后阶段水蒸汽从食品内部向外部转移，包装材料无法阻隔水分的大量流失。这一特性，使得微波加热的食品干硬，口感差。这一特性成为其发展的一大阻碍。微波食品包装应用9根据国家规定可微波加热一次性餐盒要在外包装上注有标识，即产品声明可微波加热使用，应标识“可以微波使用”以及使用温度等；微波炉餐盒采用聚丙烯材质制成，能耐130℃高温，透明度差，这是唯一可以放进微波炉的

6、塑料盒，在小心清洁后可重复使用。用于微波加热的保鲜膜为PVDC，它兼具优异的阻氧、阻气味和阻湿性能，耐热温度较高，还可用于微波炉加热。目前超市销售的PVDC保鲜膜多为日本进口。——常见技术应用一次性塑料餐盒PP材料—乐扣微波保鲜膜微波食品包装应用10LinpacPlastics公司最近开发了CooltoTouch系列产品，以此拓展了微波适用产品的范围。这是一种泡沫型托盘，就像名字所描述的那样，即使食品被加热到很高温度，仍可轻松接触包装容器，不会被烫到。德国瑞典一公司近几年研究开发的无机高阻隔微波食品包装材料镀SiO2材料。SiO2是在PET、PA、PP等基材上镀一层薄硅氧化物，它不仅有更

7、好的阻隔性，而且有极好的大气适应环境，它的阻隔性几乎不受环境湿度和温度变化的影响。瑞典美国USPTO记载：在聚酯薄膜材料表面加入许多面积非常小的金属箔片，这些金属箔片之间的间隔是根据微波的波长确定的。加热时，热量能够穿透包装而不会被反射，从而达到加热食品的目的。美国——国外高新技术应用微波食品包装发展与前景11目前上海地区的家用微波炉的普及率接近100%。消费者对微波食品接受度的不断提高。经济性耐热包装材料不断地开发应用。微波食品成