行业标准：GBT 17240-1998 辣根贮藏技术.pdf

《行业标准：GBT 17240-1998 辣根贮藏技术.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、GB/T17240-1998前言本标准非等效采用国际标准ISO4187:1986((辣根—贮藏指南》。辣根(CochleariaarmoraciaL.)Horseradosh为十字花科多年生草本植物，其根状茎中含有一种强烈的挥发油质黑芥贰，具有特殊辛辣味，可做调味的原料。辣根贮藏技术标准的制定.保证了辣根的商品质量，使辣根的贮藏有了可依据的技术规范。本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。本标准由北京市蔬菜加工贮藏研究所归口。本标准起草单位:辽宁省蔬菜公司。本标准主要起草人:昊继春、周水红、孙保亚。中华人民共和国国家标准GB/'r17240-1998辣根

2、贮藏技术neqISO4187:1986Horseradishcoldstoragetechnique1范围本标准规定了辣根贮藏的采收和质量要求、贮藏准备、入库与堆码、贮藏条件、贮期管理和贮藏期等技术要求。本标准适用于辣根的自然冷却贮藏及机械冷却贮藏。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T9829-88水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量3采收和质纽要求3.1采收辣根应在冬眠期掘出或在晚秋辣根长成(根皮褐黄色)后

3、掘出，但在北方严寒地区应在下霜后、土地结冻前收获。3.2质量要求贮藏所用辣根应选新鲜、无泥土、无病虫害、无腐烂和无严重机械伤的主根及末端直径超过2cm的侧根4贮藏准备41灭菌贮藏使用的冷库按10^-15g/m，的用量燃烧硫磺熏蒸，同时将各种器材、备品等一并放在库内，密闭24^48h，然后通风排除残药及异味。4.2预冷冷藏库预先冷却至一2-0'C，以便产品入库后迅速冷却。4.3挑选辣根在掘出后立即按3.2进行挑选，按质分级，在1-2天内入库。5人库与堆码5门入库时间在早晚温度较低时入库。52入库要求入库时应分期分批，入库量每次不要超过库容量的1/4^1/

4、3,等库温稳定后再入第二批国家技术监督局1998一03一02批准1998门0一01实施GB/T17240-19985.3堆码方式5.11自然冷却贮藏可选用散堆或筐(箱)堆。5.12机械冷却贮藏可选用筐(箱)堆或采用架藏5.3.3堆码要求5.13门散堆用木板条或木格子做底基，辣根码成长垛，长度视库房而定，堆的底宽1^1.2m.高为0.5-1.0m，堆间保持。.5-1.0m的距离，便于通风和管理5.112筐(箱)堆筐(箱)四周及底部应有缝或孔以便通风。堆码的形式以有利于空气流通，保持库内温湿度均衡及管理方便为宜，堆积不要过于紧密。筐(箱)尺寸以存放20.2

5、5kg辣根为宜，内衬带孔塑料薄膜(厚度。.1--0.2mm)，塑料薄膜放在箱里应合适，多余的薄膜折在辣根上。如果不衬塑料薄膜，码垛后应覆盖。5.3.4堆的覆盖为保持贮藏堆(架)的温度及减少水分散失，辣根贮藏应有覆盖物，可采用塑料薄膜(厚度0.1-。.Zmm)作覆盖物。用塑料薄膜覆盖在堆的上方，四周与堆底间应留有5cm的空隙，以便通风6贮藏条件6.1库房辣根贮藏库房要专用，人贮过程应在3-5天内迅速地装满。6，2温度最适贮藏温度在一2--0C.温度不得高于。C。检测方法按GB/T9829中有关规定执行。6.3相对湿度最适宜空气相对湿度为90写-95%。检

6、测方法按GB/T9829中有关规定执行。7贮期管理7门通风换气7.1.1自然冷却贮藏通风换气当堆内温度过高时，可利用晚间或清晨外界气温较低时，打开换气窗或揭开塑料薄膜通风换气，当堆内温度过低时，可在中午外界气温较高时通风换气，以提高温度。通风换气时，换气量一次不要过大，换气时间一般为2^-3h，应注意保持稳定的贮藏温度和相对湿度了门.2机械冷却贮藏通风换气在保持稳定的贮藏温度和相对湿度的条件下，开动通风装置更换新鲜空气，每周2^-3次，通风时间一般为2-3h。7.2温度控制贮藏期间，应勤查并记录温度，对于自然冷却贮藏库堆的温度，每周应检查2-3次7.3

7、出库前处理堆藏和没有衬塑料薄膜容器中的辣根，若有明显失水，在上市前应一层一层地放在湿沙中2-3周(时间取决干贮藏期间水分散失的情况)，此项处理使辣根恢复原有的新鲜度和辛辣味。GS/T17240-19988贮蔽期在上述温度和湿度条件下，辣根机械冷却贮藏贮期可达8--10个月;自然冷却贮藏贮期达5-6个月。