葡萄酒展“小白”行动指南.pdf

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1、THEROOKIE，SGUIDETOAPROFWINEEXHIBITION葡萄酒展“小白"行动指南Whenthegrapevinebegintobudduringthespringtime，thosewinemakersflythroughallovertheworld，busymeetingcustomerstoselltheirownproducts．Therefore，allkindsofwineexhibitionscometothepublic．Howmuchdoyouknowaboutthewineexhibitions?Areyoufeelingl

2、ostwhenstandinginthehallofwineexhibition?Ifyouhaveanyofthesequestions，pleasereadTheRookie’SGuideToAProfessionalWineExhibition．3、4月份正值万物生长的时节。当气温超过10。C以后，休养了一个冬天的葡萄藤蔓开始膨胀抽芽。葡萄庄园主们也没闲着，他们开始忙着飞到世界各地寻找客户，推广自己的葡萄酒。于是，轰轰烈烈的各大酒展拉开了帷幕。你是否站在偌大的葡萄酒展厅中有一丝茫然?你是否端着酒杯站面对林林总总的展酒无从下手?你是否没逛两圈已经地转天旋?如

3、果你的参展经验不多，请阅读本组文章。0361'一一一-_】T1SAW1NELIFE03／．038FOURSTEPSTOENJOYAPROWKIEEXHBT0N四步带你走专业葡萄酒展文、编旧想想如果你是一个葡萄酒初学者，又或者刚开始对喝葡萄酒感兴等甜型葡萄酒。趣，那么你真是赶上了一个好时代。时至今日国内的葡萄酒市场为什么要遵从这个顺序呢?这与我们的味觉接受能力有关。我们发展越发完善，各种产区的葡萄酒基本都能被找到。十年前学习知道，舌头表面的味蕾能够帮我们感受不同的味道：舌尖感受甜味，舌葡萄酒的人遇到的，“在书上看见一瓶酒，想尝还得千辛万苦托人头两侧前端感受成味，舌

4、头两侧后端感受酸味，舌头后部靠近喉咙的从国外买”的情况越来越少出现。国内的葡萄酒经销商，由于能力地方感受苦。而不同的味道给我们留下的感觉时间长短又是不同的。越来越强，货源越来越广，拿到世界各地的葡萄酒也越来越多。这葡萄酒里一般有酸、甜、苦三种味道，酒液进入口腔，我们最先感受到，么多的种类的葡萄酒一起推向市场，国内消费者—下就花了眼，面也是感受最强烈的是酒的酸度，其次是甜度最后是苦度。而酸度的感对突如其来林林总总的葡萄酒，还真无从下手。为了让经销商更觉消失得最快，只剩下甜和苦在nag．里，这两种味道由于残留的时间好地推广这些葡萄酒，大大小小的葡萄酒展会如火如荼地办

5、了起长，会使得味蕾疲惫。尤其是甜味，会让舌头变得很“重”。来。这可乐坏了葡萄酒爱好者们!因为学习，就是要开眼界。最好这也是为什么吃西餐的时候我们最后才吃甜品。如果我们一开一次品尝许多葡萄酒的方法，就是走进这些葡萄酒展，拿起酒杯，始就先吃巧克力甜点，那么再吃蔬菜色拉就会食之无味，因为你的喝起来!味蕾已经被甜味给饱和了。因此在酒展喝酒也要按照这样的顺序，然而走进一个专业葡萄酒展，却不是一件轻松随意的事。没有否则—上来就重口味，后面许多佳酿就变水了。好的观展方法，可能很快就走累了、喝醉了，但酒醒过来却发现自己没在酒展学到什么。下面我们来一起学习四步走，轻松畅游专业葡法

6、则三：保持灵敏萄酒展。即便遵守了法g．~J-，按照顺序来进行尝酒，我们还是得时不时用些小方法来保持感官的灵敏度。比方说，当我们喝完单宁强劲的赤霞第一步：没有规矩，不成方圆，记住这三条珠(CabernetSauvignon)，整个口腔的组织都变得厚重了，舌头也自然而然缺乏了灵敏度。这时候可以喝一口水漱漱口，或者是吃一小口原味面法则一：酒要吐掉包，或者是饼干。为何选择原味面包或饼干?因为原则上要选择中性的每走到一个摊位，摊主一般都会热情满满地给你倒上小半杯食物，不酸，也不甜(或者含少量糖分)，通过咀嚼它们来对口腔进行清(40—50m1)的葡萄酒品尝。除非他剩的酒不多

7、，不然倒酒都像倒水洁，以便对下一款酒的口感和味道做出准确判断。而对于鼻子，我们可以一样。按照这样的供应量，如果把杯里的酒都喝干净了以示尊重，通过闻咖啡豆的方法来起到“唤醒鼻腔”的作用。恐怕走不了几摊就开始晕头转向了。那么该怎么办?谨记这三条法则，那么你已经确保自己能够清醒地逛完整个展一瓶葡萄酒一般有两方面的功用：一是通过香气和口感的变会，并且基本上尝出所有葡萄酒的味道，不至于因为舌头麻痹或味觉化，给饮用者带来丰富的感官享受；二是通过其酒精的作用，带给失灵错过了什么，或者将好酒当成醋了。接下来可以进入第二步。饮用者飘然的醉意。前者只需要通过口鼻便能实现，而后者则需

8、要让酒液进入身体，被身体