绿豆——消暑解毒良药-论文.pdf

《绿豆——消暑解毒良药-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、药膳研究一养生食物I赤日炎炎的夏天，人们在劳动之余，汗流浃背之时，喝上一碗甘凉可El的绿豆汤，顿时会觉得汗消热解，浑身爽快，暑气渐消。绿豆，又叫青小豆、交豆、吉豆，在我国已有2000多年的栽培史。由于它营养丰富，用途广泛，被明李时珍盛赞为“济世良谷”、“食中要物”、“菜中佳品”。绿豆——消暑解毒良药文／赵振德绿豆的营养价值很高，织、使骨骼和牙齿坚硬、帮助豆生芽皆腥韧不堪，惟此豆据分析，每lOOg绿豆含蛋白血液凝固等作用。之芽，白美独异，今人视为寻质22．1g，脂肪0．8g，碳水化绿豆是我国比较主

2、要的常，而古人未知者也。但受湿合物59g，钙49mg，磷杂粮之一，是夏季祛暑的美热郁渑之气，故颇发疮动气，28．6mg，铁3．2mg，胡萝b素食，而且还是一味良药。绿豆与绿豆之性，稍有不同。”绿0．22mg，硫胺素O．53mg，核黄经水磨加工而得的淀粉，为豆肉平皮寒(又称绿豆衣)，素0．12mg，尼克酸1．8mg，蛋绿豆粉，性寒味甘，有清热解清热解毒功效较强，能解金白质主要为球蛋白类，其中毒作用。《13用本草》指出：石、砒霜、草木诸毒，还用于富含蛋氨酸、色氨酸、赖氨“解诸热、益气、解酒食诸毒，治

3、疗眼病，有明目退翳的作酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋熟者胶黏、难得克化、脾胃虚用。《夷坚之》亦载：“有人服白质，绿豆所含的磷脂包括弱与病后勿食。”绿豆经浸置附子过多，头肿如斗，唇裂血磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、后发出嫩芽，为绿豆芽，亦为流，急求绿豆、黑豆各数粒合磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷佳蔬，味极清美，性寒味甘，嚼食，并煎汤饮之，乃解酯酰丝氨酸、磷脂酸等。据近亦可清热，《食物本草》载：也。”从此可见绿豆在我国古代研究，绿豆具有解毒、防止“脾胃虚寒之人，不宜久代医籍中的功效不凡。酸中毒、促进生发、构成组

4、食。”《本草纲目》还说：“诸中医认为，绿豆性寒、味2014／5东方药膳51甘，有解暑止渴。清热解毒、时，加入冰糖再沸片刻使之制法：将绿豆洗净，经3O利水消肿、明目降压、去脂保溶化即成。每日1次，每次吃分钟浸泡，取出滤干，将胡萝肝的功效，适宜暑热天气或粥lOOg。卜洗净，切碎捣泥，用适量白中暑时烦躁闷乱、咽干口渴功效：滋阴清热，适用于糖与此二物调匀待用，藕洗之时食用；适宜患有疮疖痈夏日解暑，肝、肺疾病阴虚有净后以刀切开靠近藕节的一肿、丹毒等热毒所致的皮肤热者食用，宜春、夏季食用。端，切下部分留作盖

5、，将和匀疾病时食用；适宜高血压、水绿豆糕的绿豆萝b泥塞入藕孔内，肿、红眼病者食用；适宜食物原料：绿豆粉800g，白塞满为止，再将切下的部分中毒、药草中毒、金石中毒、糖800g，香油300g，面粉盖原处，用竹签插牢，上笼隔农药中毒、煤气中毒、磷化锌lOOg，豆沙200g，玫瑰花屑水蒸熟，当点心。中毒时应急食用，绿豆皮适(或桂花屑)1．5g。功效：具有降低血脂、促宜眼病患者食用。制法：把绿豆粉、白糖、进。肾上腺素合成的作用，辅绿豆食用范围广泛，加面粉、香油200g，拌匀即成糕治高脂血症，高血压及动脉

6、工制品花式多，除与谷类配粉，取模板模型，先在模中撒硬化。合煮粥食用外，还可将绿豆些玫瑰花屑，再放入糕粉压绿豆酿猪肠磨粉是制作糕点的重要原成，敲出放在铁皮盘中即成原料：猪大肠适量，绿料；还可制成粉丝，用于菜糕坯，如制夹心绿豆糕，可豆、糯米各适量，冬菇3只，肴，或将豆粉加水摊制豆皮在糕粉放人模中一半时加调味料适量。及锅巴菜，与籼米掺和可制入豆沙馅，再用糕粉盖满压制法：将绿豆、糯米浸豆蓉等馅心及一般饼类，绿实即可。把制成的糕坯连铁泡；冬菇洗净。切细粒；猪大豆也是制作北京风味——豆皮盘放人蒸笼内，隔水蒸

7、约肠里外反复搓洗干净，将绿汁的原料。下面介绍几种夏15分钟，待糕质发松不粘手豆、糯米、冬菇粒拌合匀，用令时节用绿豆制作的美味清时即好(如蒸的过熟，会使调味品入味，灌人猪大肠凉食品，伴您度过炎夏。糕坯松散变形)等糕冷却后内，并留有空隙及少许水，绿豆燕窝粥把余上的香油逐盘滴在糕大肠两端用线扎紧，然后放原料：绿豆lOOg，燕窝面上即可。人砂锅内，加适量清水煮220g，大米lOOg，冰糖20g。功效：清热解毒，利水，小时，取出稍冷、切片、加调制法：绿豆择洗净，燕窝消暑，适用于暑热烦渴、水味料即可。发透，

8、用镊子夹去燕毛，大米肿、泻痢、丹毒痈肿等。功效：有补中益气、润肠淘洗净，冰糖打碎，把绿豆、绿豆萝卜灌大藕养血、清暑热之效。适用于肠大米放入锅内，加水用武火原料：大藕4节，绿豆癌便血及其他癌肿肠燥者。煮沸，加入燕窝、文火炖1小200g，胡萝卜125g，白糖适量。522014／5东方药膳