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时间:2020-03-28
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1、白果炖鸡材料:柴鸡肉,白果,猪肉,猪骨头,盐,白糖,鸡精,食用油。做法:(1)坐锅点火倒入白果干炒,捞出后去壳、去皮,用沸水煮10分钟,用牙签将白果的芯取出。(2)鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用。(3)坐砂锅点火,放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时。(4)煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。(5)提示:去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去,软皮,果心必须去掉。白果炖排骨材料:鲜排骨1000克,新鲜干白果500克,生姜1块,胡椒20粒左右,精盐适量。做法:(1)拾掇新鲜干白果。用钳子咬住白果的双楞,轻轻咬开硬壳,将业已 去壳的白果仁放进沸水里煮2——3分钟,捞出浸于冷
2、水中再去掉果皮。(2)其后挑除嫩芽,用一根大头针从无芽的一端刺入,再从有芽的一端拉出,大头针就 会顺带拖出果芽。(3)排骨洗净放进沙锅里,加拍破的生姜,大火烧开,撇去血污泡沫,改小火炖。(4)排骨炖到七八成熟时加白果仁,小火将排骨炖至酥软为止,菜成。如何安全吃白果白果内含有银杏酸、银杏酚等物质,有一定毒性,主要分布在绿 色的胚和种皮内,一般中毒剂量为10-50颗,进食后1-12小时就会发生中毒症状 ,如呕吐、头晕等。所以吃白果应注意以下几点:切忌生吃。白果的毒素遇热后 ,毒性会减弱,所以吃白果一定要烧熟。小孩最好不吃或少吃。年龄越小越容易 中毒,婴儿不能吃,3-5岁儿童不能超过5颗,成人10
3、颗左右为宜。去掉皮和胚后 再吃。白果的毒素主要集中在胚和种皮内,吃前一定要去除,发芽的白果不能吃 。不能与阿司匹林或抗凝血药一起吃。白果有抗凝血作用,与这些同类药一起服 用,可能会引起出血不止,加重病情。有下列情况的人应不吃或慎吃。手术后的 病人、孕妇,生理期妇女应避服银杏叶制剂,此外,对体虚的人也不宜服用。
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