食品安全法试题答案.doc

《食品安全法试题答案.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、医疗法律法规试题（三）姓名：分数：1．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。A．一年B。二年C。三年D。四年2．对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚。A．二B．三C．四D．五3．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。A．道德谴责B．民事责任C．刑事责任4．没有食品安全国家标准的，()制定食品安全地方标准。A.可以B.不可以5．预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（）A．名称、规格、净含量、生产日期B．成分或者配料表C．生产者的名称、地址、联系方式D．保质期；产品标准代号6．食品安全监督管理

2、部门对食品（）实施免检。A．可以B。不可以C。有权7．食品检验由食品（）指定的检验人独立进行。A．行政机构B。监督机构C。政府机构D。检验机构8．国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。A．生产许可B。食品流通许可C。餐饮服务许可。9.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）不得从事接触直接入口食品的工作。A．痢疾、伤寒、病毒性肝炎B。活动性肺结核、化脓性C。渗出性皮肤病10.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与（）物品一

3、同运输；A．安全B。有毒C。无害D。有害四．判断题：1分×10题1．食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√）2.食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。（×）3.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。（×）4.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。（√）5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（√）6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限

4、不得少于一年。（×）7.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（√）8.食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（×）9.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√）10.食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（√）五、问答题：8分×5题1．食品生产经营应当符合哪些食品安全标准及要求？（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与

5、有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；　　（三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；　　（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；　　（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；　　（六）贮存、运输和装卸食品的容

6、器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；　　（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；　　（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；　　（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；　　（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；　　（十一）法律、法规规定的其他要求。2．食品安全标准应当包括哪些内容？（一）食品、食品相关产品

7、中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；　　（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；　　（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；　　（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；　　（五）食品生产经营过程的卫生要求；　　（六）与食品安全有关的质量要求；　　（七）食品检验方法与规程；　　（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。3．食品检验人的工作职责？检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论

8、客观、公正，不得出具虚假的检验报告。4．禁止生产经营的食品有哪些？　　（一）用非食品原料生产的食品或者添加食