酒店餐厅甜食服务程序.doc

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1、酒店餐厅甜食服务程序　1、订甜单：　　1)客人吃完正餐后，服务员应主动推销餐后甜食;　　2)客人确定吃哪几道甜食后，服务员马上填写食品单，并注明写单时间;　　3)将甜食订单马上分送至厨房、传菜部及收款员;　　2、准备工作：　　1)如客人餐桌上有菜汁，应铺上一块干净口布，如果是圆桌，应清洁玻璃转盘;　　2)准备好所订甜食的配套餐具，并有托盘从客人右侧将餐具摆放在客人的餐桌上，并依据先宾后主、女士优先的原则;　　3、甜食服务：　　1)甜食送餐厅后，服务员应用托盘站立于主人右侧将甜食放于餐桌的正中间，并告诉客人甜食的名字;　　2)服务

2、员站立于客人右侧为客人提供甜食分餐服务，并依据先宾后主、女士优先的原则;　　3)待客人吃完甜食后，应马上撤走空餐具。