《茶叶市场与贸易》课程论文

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1、茶叶市场与贸易课程论文对武夷岩茶的SWOT分析院系:茶与食品学院专业(W)：09茶学(文化经济方向)1班姓名：游晓冰学号：20094131046指导教师：侯大为职称：讲师完成日期：2012年12月20日对武夷岩茶的SWOT分析扌商要：以“大红袍”为代表的武夷岩茶是乌龙茶中的珍品，有“茶中之王”的美称。但一直以来，武夷岩茶在知名度、市场占有率等方面都不及同省的安溪“铁观音”。因此，本文通过对武夷岩茶进行全方位的SWOT分析，希望对武夷山茶叶产业的发展有一定的借鉴意义。关键词：武夷岩茶；SWOT分析茶产业是武夷山市除了旅游业之外的支柱经济产业，对武夷山市社会经济的发展发挥着

2、重要的作用山。本文采用H前国际国内都常用的“SWOT”战略分析方法，对武夷茶的优势(strength)＞勺谿(weakness)、机遇(opportunity)和威胁(threat)等加以综合评佔与分析得出结论，明确武夷岩茶的市场竞争地位和实力，从而在战略与战术两个层而加以调整和保障，为制眾可操作性的提高武夷茶市场竞争力、品牌知名度和扩大市场占有率的战略性对策提供科学依据。1武夷岩茶乌龙茶分为台湾乌龙、广东乌龙、闽南乌龙和闽北乌龙。其屮，武夷岩茶是闽北乌龙的主要茶类，产在福建北部“秀甲东南”的名山武夷。此地峰峦叠翠，峡谷纵横，九溪回转其间，有三坑两涧、三十六峰和九十九岩

3、，都生长着正岩茶树。有“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水仙”、“肉桂”等几十个品种。茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之II•醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶区平均海拔650米，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温为18摄氏度左右，日照时间较短，常年用量充沛，云雾缭绕，相对空气湿度较大，土质为岩石风化后的砂砾十.壤，呈弱酸性，富含有机物和矿物质。宋元两个朝代武夷岩茶曾作为贡品，极盛一时，至今元代的御茶园故址尤存。武夷岩茶条索紧结，乌褐汕润，经沸水冲泡后呈现“绿叶红镶边”的特质，而且花果香浓郁，滋味甘醇，即武夷岩茶特有的“岩韵”。清代梁章柜的《归出琐记》屮

4、更把武夷岩茶的风韵归纳为“活、甘、清、香”四个字〔％武夷岩茶“茶中之王”大红袍的品质特征是：条索扭

5、11

6、、紧结、壮实，色泽青褐油润带宝色，香气馥郁，有锐、浓，清、远之感，滋味浓而醇厚、鲜滑冋甘、岩韵明显，杯底余香持久，汤色深橙黄且清澈艳丽,叶底软亮、匀齐、红边鲜明。2武夷岩茶SWOT分析2.1武夷岩茶的优势2.1.1品质优异武夷山独特的岩石、土壤、微量元素、水土条件和小气候，造就了武夷岩茶超群的品质。武夷山戸前拥有正岩牌肉桂和正岩牌水仙两个国家A级绿色食品标志使用权的岩茶。2.1.2历史悠久据考证，武夷山在公元2世纪就有茶叶，并且留下了古今不少名人与武夷岩茶的故事和传

7、说，茶艺活动等都具有浓郁的地方特色。武夷山作为文化部认定的中国唯一“中国茶文化艺术之乡”，茶叶产业的发展无疑极具潜力。2.1.3资源丰富武夷山茶叶资源丰富主耍体现在茶树品种多，产区分布较广，茶类品种多，并拥有“大红袍”、“肉桂”、“水仙”等一系列闻名全省乃至全国的名牌产品。2.1.4产地著名武夷山市是国内著名的旅游城市，这使武夷山茶叶产业的发展具有得天独厚的优势。茶叶作为武夷山的主要旅游产品，是游客购物的首选，扩大了武夷山茶叶的市场和客户群。此外，大量的來口五湖四海的游客又成为武夷山茶叶品牌的宣传者，让武夷山茶叶的声名远播海内外⑵。2.1.5文化渲染20世纪90年代以来

8、，武夷山市先后举办了三届“国际无我茶会”、六届“武夷岩茶节”、两届“武夷岩茶茶王赛”、首届“中国武夷山茶文化艺术节”、三届“海峡两岸茶博会”等，对宣传武夷岩茶产生了很大影响。这些活动的举办对武夷山的茶叶产业的发展起到了巨大的推动作用。2.2武夷岩茶的弱势22」厂家多、规模小、技术含量低全市0.63万吨的茶叶产量就分布在150多家大小厂家里加工，且大多数是家庭作坊，严重阻碍了加工工艺的改进和标准化，质量参差不齐。厂家多，规模小，不仅重复建设严垂，不能发挥资源上的优势，造成资源的严重浪费，无法实现规模经济，而且厂家规模小，适应市场竞争和抵御风险的能力差⑴。2.2.2品牌意识

9、薄弱武夷岩茶资源丰富并具有很多的优势，也有一些成名的品牌，但其知名度以及市场占有率却远远不如安溪“铁观音”，这主要是因为品牌意识薄弱和营销手段的落后，导致品牌无形资产的潜力和晶牌效益没有得到很好的发挥⑷。2.2.3客户服务不足市场的不规范，标准不高，导致内耗严重，无法形成太强的市场竞争力，无法留住客户，最终造成i]j场占有率和客户保持率不高。2.2.4科技含量低、深加工不足武夷山的茶叶加工主要是初加工，制成成品茶，但成品茶的市场发育较为成熟，利润空间不大。而科技含量高、附加值高的深加工产品如茶饮料、保健茶、药用茶生产和茶多酚的提取等市场没