【精品】生物工程专业认识实习报告

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1、生物工程专业认识实习报告2009-2010第一学期期末，在学院老师的带领下,我参加了为期1.5周的认识实习在.这次实习中，我们分别到了南宁青岛啤酒厂、广西奥立高生物科技有限公司、广西皇氏甲天下乳业股份有限公司、广西南宁中诺生物工程有限公司、南宁市生物工程技术中心、广西明阳生化科技股份有限公司现将此次实习总结如下：认识实习目的：认识实习是在完成基础课程的学习后所进行的实践环节，对今后的学习有一个更系统的认识。通过到工厂生产环节的实习和观摩进一步巩固加深课堂所学过的理论知识，将理论和生产实践结合，进一•步加深对本专业的认识，了

2、解主物工程专业在工业生产中的应用，发展前景，社会地位。各单位实习内容：第一站：南宁青岛啤酒厂（实习时间：2010年1月11B）一、公司简介：南宁青岛啤酒有限公司于2004年2月21H止式挂牌成立，它是由泰国泰联酿造有限公司与青岛啤酒华南投资有限公司共同出资组建，企业前身为始建于1996年的南宁万泰啤酒有限公司。占地而积331亩，投资总额为12亿元人民币，注册资金7.3亿人民币，，拥有全套徳国进口的啤酒生产设备，年啤酒生产能力25万吨，是屮国西南最人的现代化啤酒生产企业之一。二、产品简介：青岛啤酒啤酒泡沫洁白细腻、持久挂杯、

3、酒液晶莹剔透、香醇爽口，风味纯净协调，具有淡淡的酒花和麦芽香气。是餐桌上不可或缺的调味品。三、相关工艺流程图：（一）生产用水的制备：水一C102杀菌f活性C吸附f阳离子交换（软化水）-＞缓冲罐f水泵f压入相关发酵罐（二）废水处理：污水f集水井f厌氧反应f调节池f曝气池f沉淀池f排放（三）麦汁制造（一次煮出糖化法）添加酒花人米一干法粉碎一糊化（高温淀粉酶、80°C）rI（热交换器）卜过滤除麦槽一煮沸锅一回旋沉淀槽一麦汁冷却麦芽一湿法粉碎〜糖化（麦芽本身水解酶类、酿造水）JfI（达到破而不碎）C1P清洗系统发酵四）啤酒酿造（麦

4、芽发酵前耍进行一次充氧）：麦芽汁一充氧一酵母一发酵一离心一深度激冷一深度冷藏一滤前酒一硅澳土过滤（啤酒中沉淀）一PVPP过滤（蛋白质、多酚）一捕集（更小分子）一过滤一滤后酒一清酒罐一包装（五）啤酒包装：CO2瓶盖商标III啤酒瓶f选瓶f洗瓶机f验瓶f灌装机f压盖机f验酒f杀菌机f验酒f贴标机f装箱机滤清啤酒瓶装熟观酒四、相关设备:左图：为原料贮藏罐（共有18个麦芽仓4个大米仓）右图：为发酵罐群（共有28个，450立方米）五、参观感受：青岛啤酒厂占地面积大，拥令先进的包括糖化、发酵、包装以及检验等设备和技术，设备水平处于国内

5、领先地位，从进料到清酒过滤，全线均山计算机自动控制。自动化程度高，其生产过程中的输送设备和物料流动对于我们更好的理解物流很有帮助。啤酒酿造过程屮对可利川物质进行回收（例如酵母、二氧化碳等），可有效的节省成木，最人限度的利用资源。发酵结束后其相关废物可由相关的行业再利用，节省了处理废料的费用同时为其他行业创造了互利共赢的机会。啤酒作为H常牛活中常饮川的饮料市场前景广阔有很大的利润空间。同时，青岛啤酒积极开发新产品拥有等多产品，这有效的提高了其市场竞争力和占有力。在参观废水处理系统中发现在厌氧发酵池发酵产生的甲烷气体直接经燃烧

6、变成C02排放与大气中，青岛啤酒厂位于市区，若能对设备进行进一-步改造，对甲烷气体进行冋收，不仅能冋收能源，还能减少温室气体及烟雾的排放。第二站：广西奥立高生物科技有限公司（实习时间：2010年1月15日）一、公司简介：奥立高牛物科技有限公司是一家依托广西大学、利用自有知识产权（固定化酶技术专利号L01128345.9）专业生产、供应低聚果糖食品原料的高科技企业，具有年产10000吨的低聚果糖浆生产能力。二、产品简介：近年来，国内外营养健康专家对低聚果糖的健康功能进行了广泛的研究和试验。证明，直接食丿IJ该原料或食用添加该

7、原料的食品，均具有增值人体内的有益菌（特别是双歧杆菌），抑制有害菌或致病菌，达到体内微牛态平衡、捉高机体免疫力的功效。是被食品科学界科学家们认可的活性益牛元！三、工艺流程：（一）酶法制备低聚果糖：酶促反应一投料一板框过滤一高温迅速灭菌一浓缩一罐装（二）罐装：灭菌一灯检一包装（热封口）（三）固定化酶主产（使用胞内酶）：细胞破壁-＞取酶一壳聚糖吸附酶一海藻酸钠和CaC12包埋-＞投产四、相关工艺要求：（一）奥立高公司生产的低聚果糖主要用于食品行业，因此操作作过程屮要求一定的清洁操作及杀菌。（1）洗手过程：一次用自來水冲洗f用清

8、洁剂搓手f二次用自來水冲洗f在消毒池浸泡3-5min-三次用自來水冲洗一经风干机风干手。（2）罐装过程要求：对罐装室进行紫外灯灭菌，运输管道要进行蒸汽灭菌（30min）（二）酶促反应：（1）料水比：糖/水=1（若3t白糖与3t水则需加入60-80公斤酶24h即可达到反应要求）（2）反应温度：38-43°