三江购物生鲜供应链优化研究【开题报告+文献综述+毕业论文】

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1、本科毕业论文开题报告物流管理三江购物生鲜供应链优化研究一、立论依据1.研究意义、预期目标随着国内生鲜食品需求量的不断增加和连锁超市生鲜经营竞争的加剧，对于生鲜供应链的要求越来越高，生鲜商品多品种、多批次、小批量的及时配送要求会越来越强烈，这使得满足这些要求的供应链环节的合作系统研究显得越来越重要。所以，连锁超市目前面临的重要问题是如何对生鲜供应链体系进行优化。本文以三江购物连锁超市的生鲜供应链为例，在运用连锁超市和供应链相关理论知识的基础上，结合三江购物生鲜供应链体系的发展现状，基于消费者对三江购物供应链满意度调查，从采购环节、配送运输环节、库存管理效率、信息管理效率四方面对三江购物的生鲜

2、供应链进行分析，从而发现生鲜供应链采购成本高、配送运输体系不完善、库存管理环节损耗率大和信息管理效率比较低等问题。针对这些问题提出优化对策，以促进三江购物生鲜供应链的合理化发展，提高生鲜供应链系统的效率和效益。2.国内外研究现状（1）国内研究现状孙剑、李崇光（2010）指出生鲜产品供应链管理的战略重点主要经历了三个阶段，即效率阶段、质量阶段、快速反应阶段。效率阶段存在于以生产为中心的供给经济时代，主要通过降低生鲜产品经营成本、提高效率获得竞争优势；质量阶段发生在生鲜产品逐渐由供给经济时代向需求经济时代的过渡，这一时期市场更加关注农产品质量；在农产品需求经济时代，消费者对生鲜产品的需求偏好变

3、化迅速，对产品质量、产品服务和产品特色等要求更严格。生鲜产品供应链的研究日益呈现扩展、深化、精细和外部交融之势，许多生鲜产品供应链研究涉及并结合了ISO9000、HACCP、TQM、透明化、冷链配送和可追溯性系统等已有的技术和理论。12方昕（2006）指出我国生鲜供应链资源整合的关键环节是生鲜加工配送中心，连锁超市集团的生鲜加工配送中心是一个连接上、下游的重要环节，因此连锁超市的物流系统要具备可以提供诸如装卸、分拣、加工、包装、仓储、配送等全方位增值物流服务，实现了采购、加工、配送一体化运行的模式。黄祖辉、鲁柏祥（2005）从超市生鲜产品供应链管理要素入手，指出超市生鲜产品供应链的管理不能

4、仅依据一般的现代物流管理思想与时间，而要考虑产品特性、技术支持、营销与竞争、组织成熟度、公共政策诸因素。蒋侃（2006）以生鲜产品的生产、流通和消费为主要研究对象，提出从提高顾客服务水平、围绕核心企业组织供应链资源、建立信息共享激励机制、建立协调的利益一体化的供应链合作伙伴关系等方面对生鲜产品供应链进行优化。韩美贵、周应堂（2007）指出生鲜产品具有特殊的品质特性，从生产到销售整个供应过程中都有导致污染和不安全的因素存在。通过生鲜产品安全产供销一体化制度的建设，逐渐形成以“龙头企业+农民专业合作组织”为主题，以生产基地为组织载体，以生鲜超市和综合超市为销售载体，加强流通环节的物流管理，可以

5、促进生鲜农产品安全产供销一体化制度的建设。吴晓波，耿帅（2003）在他们的书中详细介绍了生鲜加工配送中心，对其主要作用进行了阐述：第一，有助于整合本地连锁店的销售能力，从生产基地直接进货，减少中间环节。由于生鲜加工配送中心的建立，连锁超市采购批量可以放大，由此使得部分生鲜食品直接从产地采购及面向全国招标采购成为可能。第二，有利于产品品质加工和管理标准化。如果没有生鲜加工配送中心，各店分散经营的生鲜区要建立起统一的生鲜产品采购验收标准并在各店统一执行这一标准，存在着相当的困难，管理上也容易出现一些漏洞。建立生鲜加工配送中心后，产品的外在的标准化缺乏这一问题的会在加工配送中心得以化解。第三，有

6、效控制和减少连锁店铺的存货和损耗。生鲜食品经营的难点之一是损耗问题，对鲜活易腐产品，合理有效地控制单店产品库存量是一个关键环节，没有生鲜加工配送中心的调控作用，单店的安全库存和最低订货量很难下降。第四是有利于投资合理性。生鲜加工设备一般要占到大型综合超市总投入的1／3，合理规划这类设备投资十分重要。如果建立生鲜加工配送中心，超市部分前期加工工序设备可以集中投资，以避免设备过度投入。姚诚（2004）指出生鲜加工配送中心还可以有效调控大宗农产品物流和各连锁超市生鲜区之间的物流联系，并以生鲜加工配送中心为核心，向生鲜供应链的上游延伸，最终重新整合生鲜产品供求双方的各种资源，使投入更为合理和有效。

7、（2）国外研究现状12Kanafani(2001)等认为生鲜供应链是物品从供应商向下流动到客户，而信息向着两个方面流动的一个由供应者、制造者、分销者、零售商和客户构成的系统。（E.Pelton，2002）.农产品供应链管理是指对生鲜农产品生产的原料供应、生产加工、产品物流和销售等环节参与者的关系的管理，具体的组织形式表现为纵向一体化和横向一体化的战略联盟。（Johnson，Hofman，2002）认为农产品供应链管理是供