油脂酸值的测定

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1、油脂酸值的测定油脂酸值的测定酸值的高低标志着油的质量好坏，它是鉴定油脂的主要指标之一。酸值是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量（mgKOH/g）。生产上一般要求油的酸值在1mgKOH/g以下。一、原理1．酸值中和1g油脂中游离脂肪酸所需KOH的毫克数。2．原理试样溶解在乙醚和乙醇的混合溶剂中，然后用KOH—乙醇标准溶液滴定存在于油脂中游离脂肪酸。二、仪器及药品的准备1．仪器分析天平、锥形瓶（250mL）、碱式滴定管（50mL）、移液管（25mL）、容量瓶（250mL）2．药品KOH标准溶液（0.

2、01mol/L）、95%中性乙醇（AR）、酚酞（1%乙醇溶液）、豆油三、测定方法1．取样根据预计的酸价，按下表取样。准确称重后的试样放到250mL锥形瓶中待检。预计酸价试样量，g试样称重的准确值，g<1200.051~4100.024~152.50.0115~750.50.001>750.10.0002三、测定方法2．测定将试样加入95%中性乙醇约50mL，加热至沸3~5分钟使样品溶解。加入3滴酚酞指示剂，立即以KOH标准溶液（0.01mol/L）滴定至溶液呈微红色，30秒内不褪色，即为终点，平行测定二次。

3、记录滴定所消耗KOH溶液的体积。四、数据记录及结果计算1．数据记录室温：℃测定项目样品1样品2试样的质量，g滴定消耗KOH溶液的体积，mL酸值，mg/g平均值，mg/g检验员：四、数据记录及结果计算2．结果计算公式：式中：AV——油脂的酸值，mg/g；c——KOH标准溶液的浓度，mol/L；V——KOH标准溶液消耗实际体积，mL；m——油样的质量，g；五、想一想测定油脂的酸值有什么作用？