小麦案例分析

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1、小麦案例分析小麦是世界最重要谷物资源之一，产量仅次于稻谷居第2位，既是人类主要的食物资源，乂是重要的工业原料。近年来，随着全球能源状况紧缺的加重，生物能源越来越受到重视，从而连带引起生物能源的原料一一谷物资源的需求量增大，进而造成紧缺，小麦作为最主要的谷物资源之一，其需求量也越来越大。世界种植小麦的国家很多，但产量主耍集中在中国、印度、美国、俄罗斯、加拿大、澳大利亚和阿根廷等国家，这7个国家小麦产量占世界总产量的一半。小麦在中国谷物生产中占有极其重要的地位。小麦是中国的主要粮食作物之一，其种植血积与产量均占谷物产量的1/4以上，全国商品小麦的常年收购、

2、销售和库存量均占粮食总量的1/3左右，是关系粮食安全的农作物品种。小麦特有的化学组成、独特的加工性能和丰富的营养成分，拥有其它任何粮食原料都无法具备的良好粘弹性、胀发性和延伸性，可以被人们加工成各种形态的食品。因而小麦在屮国食品工业发展中有着其它粮食产品不可替代的作用。简介小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东地区。小麦是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米，而稻米则排名第三。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、馄饨、蛋卷、方便面、

3、馔饼、意式面食、古斯米等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。营养价值小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14〜20%,面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8〜10%,麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。面粉除供人类食用外

4、，仅少量用來生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的冃的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。营养成分（每100g中含）成分名称含量可食部100胆固醇（毫克）0维生素C（毫克）0钠（毫克）6.8水分（克）10灰份（克）1.6维生素E（T）毫克1.48镁（毫克）4能量（千卡）317维生素A（毫克）0a-E1.48铁（毫克）5.1能量（千焦）1326胡萝卜素（毫克）0(p-y)-E0.24锌（毫克）2.33蛋白质（克）11.9视黄醇（毫克）0"E0」硒（微克）4

5、.05脂肪（克）1.3硫胺素（微克）0.4钙（毫克）34铜（毫克）0.43碳水化合物（克）75.2核黄素（毫克）0.1磷（毫克）325镭（毫克）3.1膳食纤维（克）10.8尼克酸（毫克）4钾（毫克）289碘（毫克）0资料整理自百度百科国内小麦市场我国历年小麦进出口情况1996年以前，供不应求，需要大量进口,1980—1996年之间平均年进口1070.45万吨；出口处于非常低的水平，平均年出口数量一万多吨1996—2003年，进口数量大幅度下降，2003年我国进口小麦数量仅有42.4万吨；而同期出口数量在增加，2001年首次超过进口数量2004—至今，进

6、口数量快速增加如：中国海关公布的8月小麦数据显示,中国8月份进口小麦251,371吨,同比增长96.27%；其中产地为澳大利亚的232,071吨，美国8200吨，哈萨克斯坦的11,100吨。今年1-8月中国进口小麦总计269.0547万吨，同比增加242%o2010年1月-2012年1月我国小麦进口情况（单位：吨，千美元）-100000・90000250000--80000-70000200000-・60000150000--50000-40000100000-・30000・2000050000--1000002010/012010/042010/07

7、201Q/102011/012011/042011/072011/102012/01一小麦进口数童（吨）"■-小麦进口金额（千美元）0300000n资料来源:前瞻产业研究院整理我国历年小麦产量和消费量1996年以前，产量无法满足需求1996—1999年，连续四年产量突破一亿吨；1997年产量首次超过消费量，为1.233亿吨2000年——至今，产量逐年下滑，供需缺口每年保持在较大的水平1997年以前，小麦消费量呈现逐年稳步上升；1997年之后处于稳定状态，略有下降。主要结论1996年以前，我国小麦大量进口，是因为国内供不应求。1996—1999年，我国小

8、麦进口量下降，主要是因为这几年我国连续丰收高产，扭转以前供不应求局面。2000—2003年，出