【精品】超市论文

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1、威海家家悦超市蒿泊店果蔬岗位实习总结报告目录一、果蔬岗位资讯一1一（一）果蔬产品的概念-1-（二）果蔬产品的种类-1-（三）果蔬产品的特点-2-（四）果蔬岗位认知-3-二、岗位计划-6-（一）葡萄促销的目的-6-（二）促销产品知识-7-（三）促销计划制定-8-三、促销决策一8-（一）促销时间-8-（二）促销价格-9-（三）促销准备-9-四、促销活动的执行-9-（一）喊价的效用一9一（二）试吃白勺效用一11一（三）修剪的作用一11一五、岗位评估-11-（_）自我评估-11-（二）企业对我的评估-12-六、信，息、反馈一14一（一）积极

2、的心态一14一（二）产品的质量是关键一14一（三）学思结合，坚持到底一15-一、果蔬岗位资讯(-)果蔬产品的概念果蔬包括水果和蔬菜两部分。人们常说生鲜是超市的灵魂，而果蔬却是生鲜的灵魂。可见果蔬产品在超市中的地位是举足轻重的。果蔬产品的发展可以使超市扩大产业链、增加利润空间。超市既可以通过对各种果蔬产品的经营，吸引长期稳定的客源，使他们养成定点购物的习惯。以获取更大的利润。(二)果蔬产品的种类1.蔬菜种类蔬菜是人们日常生活中重要的副食品，随着人民生活水平的提高、饮食结构的变化以及建设社会主义新郊区的要求，蔬菜在超市中的重耍性日益体现

3、。下面的表格是蒿泊家家悦主要的蔬菜种类：威海市蒿泊家家悦蔬菜种类表种类产品根菜类萝卜、胡萝卜、大头菜等口菜类大白菜、青菜、芥菜、甘蓝等茄果类番茄、辣椒和茄子三种蔬菜瓜类黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜等豆类菜豆、豌豆、毛豆、扁豆等绿叶菜类菠菜、芹菜、、萬苣、荷蒿等薯芋类马铃薯、芋、山药、姜等葱蒜类葱、蒜、洋葱、韭菜等2.水果种类随着经济的不断发展，人们生活水平的不断提高，水果，这种大众消费品已经日益变为人们生活的必需品。人们对水果的不断需求已经是超市盈利不可或缺的一部分。在蒿泊家家悦里水果的主要种类见下表：威海市蒿泊家家悦水果种类表种类产晶柑

4、橘类蜜橘，砂糖橘，金橘，蜜柑，甜橙，西柚，柚子，葡萄柚。瓜类西瓜，美人瓜，甜瓜，香瓜，黄河蜜，哈密瓜浆果类草莓，葡萄，青提，红提，玫瑰香葡萄、红宝石葡萄其他菠萝，栗子，榴莲，香蕉，甘蔗，石榴，核桃，冬枣仁果类苹果（红富士，红星，国光，黄元帅），梨（砂糖梨，黄金梨，莱阳梨，香梨，雪梨，香蕉梨），蛇果，柿子，山楂，无花果，火龙果，獗猴桃（三）果蔬产品的特点果蔬（蔬菜水果）这类商品保质期短、易腐烂所以必须注重保鲜处理和加工。很显然，如果失去了产品新鲜度的这种特性，产品就变得没有价值，所以保鲜就是保商品的价值，即通过管理来实现保值。保鲜加工

5、处理是利用各种加工设备，使加工食品通过加工达到增值的耳的。例如一捆芹菜在市场上卖0.8元/斤，但经过洗、切、包等加工过程，会变成2元/斤，也就达到了增值的目的。（四）果蔬岗位认知1•果蔬岗位的职责1.1早班工作职责⑴听从组长的工作分配：员工到岗由组长分配其当日工作任务及要求。⑵收当日到货，拉到卖场内补货：到货不能在收货区停留，应用平板车迅速拉到卖场补满货架；需加工处理的商品要拉到操作间，进行包装、称重、贴价签后再补满货架。⑶补货时，按照陈列原则进行：参照蔬果陈列的有关章节。⑷补货剩余商品放入库存区：剩余商品及时包装好，放入库存区,需

6、冷藏商品务必放入冷藏库。⑸对应放好价格牌，变价价格卡及时更换：价格牌必须与商品陈列位置对应，保证-货一签；商品当H变价必须更换价格卡。⑹整理卖场区域，准备开丿占：补货完毕后要将工具、栈板、拖车、包装物回收归位，使通道畅通，卖场区域同时要清洁完毕，使顾客有个干净、舒适的购物空间。⑺蔬果类作好鲜度管理：蔬果类区域的员工随时对商品鲜度进行检验，挑选、补水，变质商品挑拣出来，可回收类加工再售，腐败类集中存放报损。⑻及时上货，随手清洁：随时整理陈列并补满货架，补货加工完毕随手清洁工作区域，随时回收散货商品。1.2晚班工作职责⑴听从组长工作分配

7、，与早班对应岗位交接。⑵查看库存区、陈列区货量：查看商品陈列是否丰满、整齐，检查库存区并补满货架。⑶对蔬果类进行鲜度检查和品质挑选，并作相应处理，当日报损商品集中盘点，填写报损单交给组长作报损处理。⑷及时回收散货商品，整理后归位。⑸对不宜储存的蔬果类商品收集，进行甩卖：员工可随吋分析客流量，将此类商品集中由组长（或部门经理）确认折扣，加急促销出清。⑹闭店后作好清洁工作：闭店后，清洁操作间、卖场销售区及工具、道具，为明日工作作好准备。加工设备关闭电源，作好保养、遮盖，需返冷库保藏商品作好入库。1・3每月工作职责⑴快讯促销换档：在组长安

8、排下，依店内促销计划表、端架堆头计划表作快讯换档，更换快讯促销或店内促销商品。促销品陈列要遵从陈列原则，并且要突出丰富、量感。⑵参加盘点：盘点是准确库存量与损耗量的数据來源，员工要遵从组长的盘点计划、程序，务必确实，不能马虎。⑶进行市