第一章零售概述(201102)

《第一章零售概述(201102)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、第一章零售概述主讲人：教学目标通过本章的学习，学生应该掌握以下内容：1．掌握零售、零售商、零售业等基本概念；2．了解商业和商品流通产生的条件；3．了解国外零售组织发展演变的相关理论；4．了解西方零售业历次重大变革的特点及背景。学习导航零售概述零售业态变迁及其理论假说西方零售业四次重大变革零售业态演化的理论学说我国零售业发展态势我国零售业的变革历程我国零售业态未来的发展策略分析我国零售业态的发展因素分析商业和商品流通产生的条件零售、零售商及零售业零售业概述零售业态的概念与特征阿尔迪为什么能打败零售巨头沃尔玛？其成功经验给我们零售企业什么启示？引导案例

2、1.1零售业概述1.1.1商业和商品流通产生的条件1．社会大分工与商品交换2．商业的产生1.1.2零售、零售商及零售业1．零售2．零售商3．零售业1.1.2零售、零售商及零售业零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。定义包括以下几点：◆零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之用的活动。◆零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关服务。◆零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些使顾客便利的设施及方式进行。◆零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集团消费者，非生产性购买

3、的社会集团也可能是零售顾客。1.2零售业态变迁及其理论假说1.2.1零售业态的概念与特征1．零售业态的概念2．零售业态的特征3．零售业态商店与零售业种商店的区别业态和业种业态：指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等来确定。业种：指的是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。这种商店自古有之，诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、鞋店、杂货店等。那时候，商店规模小，经营品种单一，人们进一家店仅能买到一种商品。1.2零售业态变迁及其理论假说1.2.2

4、西方零售业四次重大变革1．第一次零售变革：百货商店的诞生2．第二次零售变革：超级市场的诞生3．第三次零售变革：连锁商店的兴起4．信息技术孵化零售业第四次变革：网上商店1.2.3零售业态演化的理论学说1．零售轮转理论1.新型组织发展：低价格、低毛利、低成本2.发展一段时间：高价格、高毛利、高成本3.继续发展：高价格、高毛利、高成本4.新型组织萌生：低价格、低毛利、低成本随时间推移补充服务随时间发展补充更多服务条件成熟市场机会来临2．适者生存理论该理论是吉思特（Gist）和迪斯曼（Dreesman）提出的，他们将达尔文的进化理论用于解释零售业态的变迁。

5、这一理论的具体内容是：零售组织的发展变化必须要与社会经济环境相适应，诸如生产结构、技术革新、消费增长及竞争态势等。越是能适应这些环境变化，越是能生存至永远，否则将会自然地被淘汰或走向衰落。适者生存的思想，是公认的真理。对于某种零售组织来说，总是产生在一个与其环境相适应的时代。但环境不是僵化不变的，当环境变化时，就极有可能与零售组织发生不协调。因此，任何一种零售组织都难以永远辉煌。要生存和发展，就必须不断进行自我调整，适应变化的环境。当然，调整也不是无限的，当调整冲破了原有零售组织的局限，就表明这一类型组织将消亡。3．手风琴理论4．辩证过程理论百货店

6、高利润、低成交高价格、齐全服务市中心选址、豪华设施折扣店低利润、高成交低价格、自我服务低租选址、简单设施购物中心一般利润、一般成交中等价格、有限服务郊区选址、中等设施正合反5．真空地带理论这个理论是由尼尔森（Nielsen）提出的。该理论认为，零售业态的变迁取决于消费者的偏好，而消费者的偏好主要表现为对零售商提供的场所（选址）、商品组合、价格和服务的偏好。在现实生活中，有的消费者偏好场所，有的消费者偏好商品组合，有的消费者偏好低价格，有的消费者偏好服务。例如，一些零售商为了满足消费者的场所偏好，而尽量选择在市中心地段开店；相反，另一些零售商就会在郊

7、外、居民区等地区开店，这样处于市中心与郊外的中间地带就可能成为店铺“真空地带”。于是，就会有创新者在这个“真空地带”开店，以满足“真空地带”消费者的需求，从而意味着一种新型业态的出现，比如购物中心、便利店的出现。6．生命周期理论美国零售专家戴维森等人把产品生命周期理论引入到业态上来，认为零售业态也存在着明显的生命周期阶段：革新、加速发展、成熟和衰退。在革新阶段，销售额增长较快，但由于初期成本过高，利润很低，甚至亏损。在加速发展阶段，销售额和利润都快速增长，业态很快普及于不同地区。成熟阶段的特征是，整个零售业态的销售增长速度放慢，同时，由于采取许多刺

8、激顾客购买的措施，使毛利率下降。进入衰退阶段后，销售额和利润继续下降，许多公司会放弃对这种零售业态的经营，新的零售业态出现