《厨房安全培训》ppt课件

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1、员工安全教育培训2011年11月20号安全培训的目的；为加强和规范生产经营单位安全培训工作，提高从业人员安全素质，防范伤亡事故，减轻职业危害，根据安全生产法和有关法律、行政法规，制定本规定。培养职工“我要安全”的理念，培训职工“我会安全”的技能，强化职工“我懂安全”的素质逐步提高职工的自我防护能力和事故应急处理能力。一、安全生产形势二、事故综合模型：物的不安全状态人的不安全行为管理缺陷＋＋潜在危险物的不安全状态未被排除如违章行为事故4厨房操作时存在安全隐患的设备有；1；绞肉机:注意力不集中、操作失误2；压面机:注意力不集中、操作失误3；菜刀:注意力不集中、操作失误4；天

2、然气、煤气钢瓶；煤气泄漏、阀门管道老化5；电器:(微波炉、烤箱、冰箱等）；电器超负荷、电器漏电、接触到水源，线路破损6；热油:热油烫着7；紫外线:8；高温、、夏天中暑9；高压锅:高压锅气压阀堵塞、为什么要对从业人员进行安全培训？绞肉机操作流程；操作；1；检查设备的完整性2；打开电源开关、空转1分钟，无异常声响，确定各部件工作可靠性3；将无骨原料用送料棒送入绞肉机腔内，切忌；不能用手送料。4；关掉电源、使用清水冲洗内腔和外表；绞肉机事故图片压面机操作流程；1；使用前、应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调正，确认正确牢固后方可进行2；压面操作时、严禁手指接近滚轮

3、、不得在运转时用手送压面及扣压车轴轮。3；压杆、滚轮等严禁放在托盘上、以防掉下砸伤脚面或其他。4；严禁用水清洗。压面机事故图片；图一；四只手指不慎卷入机器中图二；一只手进去了。1.电器火灾爆炸的主要原因除设备缺陷、安装设计和施工不当等方面的原因外，在运行中，电流的热量和电流的火花或电弧是引起电气火灾和爆炸的直接原因。※线路设备过热引燃引爆※电热器具照明灯具引燃引爆※电火花和电弧引燃引爆2.电器防火防爆技术措施防爆设备的类型电器设备选型:1.在爆炸危险场所；2.在火灾危险场所。※灯具和插销的选用※电器线路材质的选用※保持电器设备安全运行1.合理设计生产布局落实防火防爆安全

4、设施2.隔绝着火源3.避免摩擦撞击4.清除电气火花5.照明灯具消防安全管理6.设备线缆日常维护检查7.消除静电（主要措施有接地、增湿、提高导电率、控制流速等。）8。发现电缆，电源有泄漏及时更换维修防火防爆的预防措施一、燃烧必须具备的三个特征是一个剧烈的氧化还原反应；放出大量的热；发出光。二、燃烧的条件燃烧是一种很普遍的现象，但燃烧也不是随便就发生的，它必须具备一定的条件，这就是：要有可燃物质；要有助燃物质；要有着火源。不论是固体、液体、气体，凡是在空气中能燃烧的物质就叫做可燃物质。凡是能帮助和支持燃烧的物质，就叫做助燃物质，如空气、氧化剂等。着火源就是凡是能够引起可燃物

5、质燃烧的能源。只有在可燃物和助燃物充足，着火源有足够的温度和热量，而且三者同时具备互相作用时，才能发生燃烧。一、燃烧必须具备的三个特征是一个剧烈的氧化还原反应；放出大量的热；发出光。二、燃烧的条件燃烧是一种很普遍的现象，但燃烧也不是随便就发生的，它必须具备一定的条件，这就是：要有可燃物质；要有助燃物质；要有着火源。不论是固体、液体、气体，凡是在空气中能燃烧的物质就叫做可燃物质。凡是能帮助和支持燃烧的物质，就叫做助燃物质，如空气、氧化剂等。着火源就是凡是能够引起可燃物质燃烧的能源。只有在可燃物和助燃物充足，着火源有足够的温度和热量，而且三者同时具备互相作用时，才能发生燃烧

6、。火灾发生的原因电源：电是引发住宅火灾最主要的因素。电线老化，接线错误，超负荷用电，一个插座使用多个插头、大功率的电器同时带电作业，自行更换大的保险丝等，都可以导致电器火灾的发生。电引发火灾的另一个原因，就是漏电现象引发火灾。处置方法：快速断电，迅速拿起灭火器灭火气源：煤气中毒：是因为煤气管线的老化、破损或接口处的脱落，煤气泄漏出来，加之通风不畅所致。煤气爆炸：煤气的浓度在空气中的混合比例达到2%—11%时，遇明火会发生剧烈的爆炸。此时的电流强度达到75豪安就会引爆，而我们动开关，打电话时的电流强度已经达到了145毫安，足够引爆了。遗留火种：抽烟，蚊香，蜡烛，小孩玩火，

7、厨房的油脂，被延烧（就是自己家发生火灾烧到别人家，一家着火十家不安）。降低重心，沿着墙壁！往楼上跑的条件：距顶楼的距离很近、天台的门必须是开的。火场逃生的四大误区：盲目随大流、习惯原路返回、向光朝亮、找地方躲起来。火场逃生四件宝：灭火器、逃生绳、防毒面具、手电筒。火灾常识：四个字：拔、握、瞄、扫拔:拔出保险销握:握住瓶体瞄:喷嘴瞄准火源根部扫:左右扫射，将火扑灭灭火器的正确使用报警时需注意C报警人姓名和联系电话A所在楼层，着火位置B起火物体是什么，火势大小发生火灾初期，首先要保持镇定，判断可以扑灭的时候，应积极进行扑救，以免火源扩大。下面