家庭实用菜谱

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1、1.做鱼要多放姜，像清蒸鱼，要有姜丝；2.吃螃蟹要蘸醋和姜末；3.寒性大的蔬菜如茭白、白萝卜、绿豆芽的时候可多放葱，能起到缓和脾胃的作用；4.异味大的肉类如甲鱼，一定要放蒜，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，有降低胆固醇促进营养吸收功效。爱下厨的同学要记好哦。【红烧土豆鸡块】1.鸡肉剁块后焯烫捞出,土豆洗净削皮切大块;2.放底油后入白砂糖炒糖色(用铲子不停的搅拌),待锅内糖融化起泡后入鸡块翻炒;3.入少许老抽上色,加1勺盐.蒜和姜丝;4.土豆入锅内翻炒,加水盖盖慢慢炖煮,炖到鸡肉熟透,土豆软烂撒上葱花。蔬菜通心粉汤】1.将蔬菜汤、西红柿、土豆、洋葱、西芹、胡萝卜

2、、卷心菜和香料混在一起倒到一个大锅里煮沸，然后转小火，再烧15分钟。2.加进豆、甜玉米、胡瓜和通心粉，蒸煮10-15分钟直到蔬菜变软。加盐和胡椒入味。【孜然回锅土豆】1.洋葱切块，姜切片，蒜切片，土豆切滚刀块，青椒洗净切和土豆大小相同的块；2.平底锅入油，入土豆块，中火煸至土豆表面上色盛出；3.锅中留底油，炒香姜片、蒜片和洋葱，再入孜然粉(如果喜欢辣这时可加些辣椒粉)；4.翻炒出香气后入土豆、青椒，炒匀后加盐调味。土豆肉片饭】1.鸡肉和猪肉切片，用姜蒜、油盐、生抽、黑胡椒和生粉腌制；2.土豆切粒，同洗净的大米及适量水同入电饭煲中，加一点油盐，盖盖，按下煮饭

3、键；3.没什么水时，把肉片平铺饭面上，盖盖继续煮，跳到保温档后再焖5min打开盖，撒葱花。【秘制土豆条】1.开水锅里放少许盐，放入土豆条煮至8成熟；2.用适量生抽、镇江香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉加少许水调成秘制酱汁；3.热油锅，下入姜蒜末和葱白末爆香；4.把土豆条下入锅中煎炒一下，再把酱汁倒入锅中，翻炒均匀后装盘撒上葱花即可。炒方便面】锅里热少许油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒过！再放少许油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水;因为炒面,水不要太多,放入面饼和调料拌匀,盖盖焖5分钟,然后大火翻炒收汁,倒入炒好的

4、鸡蛋,拌匀,加青蒜关火拌匀。【希腊柠檬炖牛肉】1.牛肉洗净切块;2.挤柠檬汁,切柠檬皮屑;3.热锅倒入油,牛肉煎至表面上色;4.把牛肉拨到一边,在空出来的那边放洋葱丝,炒至熟软;5.倒白酒,再倒入柠檬汁和柠檬皮屑;6.加水没过牛肉,加香料和盐,煮滚后转小火,盖上锅盖;7.炖1.5~2小时即可。麻婆豆腐】1豆腐切小块，放入淡盐水焯2分钟，捞出沥干；2锅入油加热，待油4成热倒入肉末，炒散盛出；3中火炒辣酱出香味，加入辣椒面、豆豉、糖，炒出红油后，加肉汤（或水），倒入豆腐烧3分钟，加酱油，水淀粉勾芡；4加肉末、鸡精、青葱烧2分钟，水淀粉勾芡，收汁后撒上花椒！【辣

5、白菜炒五花肉】热锅倒油，下葱花炒香；放入五花肉煸炒；待肉炒至变色，调入少许料酒炒香；把肉推到一边，下入辣白菜翻炒至出红油；调入一小勺韩式辣酱炒匀；把辣白菜和五花肉翻炒均匀，倒入辣白菜汤汁翻炒均匀。关火滴少许香油混合【生葱拌窝头的烹制方法】：主料：窝头、胡萝卜、小葱；辅料：生菜、甜面酱、葱姜水、白糖、味精；烹制方法：1、将甜面酱、葱姜水和香油等熬制成熟酱；2、拌入切好的窝头、胡萝卜和小葱丁；3、拌好后放入生菜盏中即可。【好吃的椒盐炸豆腐】1.红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末，豆腐洗净切块；2.大火热锅倒油，八成热时豆腐一块一块入锅，炸至金黄捞出沥干；3.锅留

6、少许油爆香葱蒜；4.放红椒圈、盐、黑胡椒调味料搅匀离火；5.将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可。【鱼香茄盒】1．蛋清，肉末，葱姜加盐胡椒粉拌均；2．茄子中间切一刀不断，塞上肉末；3．面粉，水，蛋黄搅拌成酸奶浓度，入油锅炸至金黄；4．锅里的油倒出，入鱼香汁(剁椒切碎，蒜末，姜末，盐，白糖，香醋，生抽，香葱末)炒下，兑半碗高汤煮开；5．入茄盒翻炒，焖三分钟，水淀粉勾芡即可。【奶白鲫鱼豆腐汤】鲫鱼清理干净，用盐和料酒稍腌待用，豆腐块；锅烧热，放油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色；加葱姜，放开水；烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，转小火煲40分钟；加入豆腐块，再煮5

7、分钟左右，加盐、胡椒、鸡精调味。【香辣火腿豆腐卷】1、豆腐切薄片，准备脆皮肠，两者分别下锅煎至两面金黄。2、用煎好的豆腐把脆皮肠紧紧裹好，用竹签串起来。3、把茄汁1勺、韩国辣椒酱2勺、白糖1勺、料酒1勺混合，调成酱汁，用小火煮开。4、最后把酱汁均匀涂抹在串好的串上，喜欢的话可撒些芝麻提味即可。泰式菠萝饭】①菠萝掏空②虾用酱油、淀粉、和料酒腌一小会儿③把杂菜（蔬菜玉米什么都行）和虾一起炒热捞出④放传说中的"李锦记泰式甜辣酱"，大炒米饭⑤和虾一起放入菠萝壳内即可。