基于移动互联网的食品安全溯源系统设计

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1、基于移动互联网的食品安全溯源系统设计XX一、绪论1、背景及意义食品安全涉及国计民生，一旦出现问题危害很大。近年来，国内的“福寿螺”、“瘦肉精”、“三鹿奶粉”等事件，再次把食品安全问题推向风口浪尖。为此，世界卫生组织和联合国粮农组织以及世界各国政府都加强了食品安全工作，强化或调整了有关政策法规、监督管理条例和科技研究投入力度。食品安全涉及环节众多，有些原料可以直接用作食物,有些则需要经过加工，从农田到餐桌还要经过贮藏、包装、运输等很多环节，造成每个环节都可能影响到食品的安全。想从根本上保护食品安全、提高产品质量，在完善法律加强监管之外，实现从农田到餐桌的全过程控制，一个最为

2、得力的举措应该是建立食品的可追溯制度。溯源是指在供应链中通过标识的方法实现某个实体的来源、用途和位置等信息的记录和査询。建立食品溯源体系可以有效的对食品进行跟踪和溯源。食品溯源技术是应食品安全管理的生产过程监管、责任事故调查和召回，以及消费者对生产过程透明度和知情权的要求，为支持国家食品安全监督管理、打假冒伪劣、维护公平交易的技术需求而发展起来的一项溯源技术。针对食品销传范围分散的特点，溯源网络能够为质量监管部门提供全国范围内的产品质量统一监督管理，并对市场上发现的食品品质问题进行全网联动，确保及时发现、及时追查、及时控制，尽量减少食品安全问题的产生几率并降低其危害。溯源

3、系统在一定程度上可以限制和约束违规生产，杜绝和控制疫病的传播。目前发达国家可追溯系统主要应用在畜牧业。例如：澳大利亚牲畜标识计划，欧盟强制性的家畜和肉制品可追溯制度。加拿大强制性的牛标识制度，以及日本的肉牛可追溯系统等。而我国在食品可追溯性方面也开展了大量的研究工作，但是如何构建一套全流程追踪系统成为了制约可追溯系统研发的关键。随着互联网技术的出现，为建立食品安全可追溯系统提供了解决之道。构建一套基于互联网相关技术的食品安全追溯系统势在必行。不但能够为食品安全监督提供技术保障，而且能够促进我国互联网技术的应用发展。1、国内外发展现状、发展趋势近年来，美国、欧盟、澳大利亚、

4、加拿大、日本、韩国等国在“基于互联网的食品追溯”相关项目上的进一步投入，使得其食品追溯工作得到了迅速发展。在中国，山东寿光绿色食品溯源、苏州大闸蟹及厦门动物食品溯源等项目的开展，为我国基于互联网进行食品安全追溯系统的研发已经积累了一定的经验。欧盟技术法规第178号(2002)要求自2005年1月1日起，欧盟范围内销售的所有食品必须能够在生产、加工和分销的所有环节进行溯源，否则不允许上市销售。美国的食品溯源体系研究成果主要体现在食品安全管理方面的法律和规范。《生物性恐怖主义法案》中规定了防止美国食品供应链遭受恐怖袭击的具体措施。2004年5月FDA颁布了《食品安全迫溯条例》

5、,规定了食品物流配送和进口企业须保全食品流通全程记录信息。日本于2003年12月1日开始实施《牛只个体识别情报管理特别措施法》。2004年12月开始实施牛肉以外食品的溯源制度，规定动物以山生时就赋予的10位识别号码为基础,建立从牧场到餐桌溯源体系。2008年加拿大提出“品牌加拿人”战略，要求农业食品生产信息可追溯到源头，并于2002年7月1日起强制实施牛羊等畜产品标识制度，要求家畜采用经过认证的RFID耳标或条形码标识牛羊等家畜个体。2002年起我国国内开始有研究人员对食品溯源体系进行研究，食品安全监管部门开始逐步制定相关的技术标准，初步研发了一些食品溯源信息体系和网络交

6、换平台。国家质检总局颁布了《出境水产品溯源规定》，以使我国出口的水产品符合国际贸易规则，规定要求所有出口水产品及其原材料必需按照规程规定标识，以加强溯源体系的推广力度。在欧盟溯源技术体系的研究经验的基础上，中国物品编码中心制定了《牛肉制品溯源指南》。刘学聲等构建了基于养殖流程的水产品编码体系以HACCP管理体系为指导原则，通过分析水产养殖业务流程，建立了国内首个水产养殖质量溯源技术体系，并研究了基于TD-SCDMA质量追溯系统，将主要的生产操作管理和消费者追溯等功能基于TD-SCDMA网络的智能手机实现。李文勇等研究了农产品追溯码加密算法设计，实现了一种基于嵌入式平台的农

7、产品追溯码加密算法。孙传恒等研究了基于嵌入式Linux技术的农产品流通追溯系统，建立了农产品在流通阶段的质量追溯系统。云南农业大学的赵金燕等研究了基于RFID的食品安全可溯源系统，并设计了基于2.4G微波芯片的有源电子标签及其读写装置。西北农林科技大学庞超等基于RFID和WSN的奶牛养殖溯源信息采集传输方法，通过自行组建WSN网络实现信息传输,华中农业大学张小波等研究了DNA溯源技术，给出了利用SNPs标记猪肉的方法。中国农业科学院的罗清亮等研究了基于甚高频的RFID生猪居宰数据采集方案。北方民族人学丁红胜等研究了清真畜产品质