航空食品供应商管理江苏航空食品公司供应商管理探讨

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1、南京理工大学硕丄•学位论文航空食品供应商管理摘要随着航空公司竞争的加剧,特别是航空市场向民营资本的开放，航空配餐业越来越面临着来自航空公司和旅客的压力：顾客需求的个性化、交货期的缩短、成本压力的增大、产品质量及服务要求的提高。通过供应链的合作关系来缩短产品的开发周期、提高配餐质量、降低配餐成本，己成为配餐公司最为关注的问题。供应商管理是供应链管理的重要一环，具备良好的供应商管理体系，能有效地稳定、提高配餐质量，实现公司的快速反映能力，从而在激烈的市场竞争中赢得更多的客户。要做好供应商管理工作，首先要完善公司内部的采购机制，增强

2、企业内采购活动的规范性和透明性；然后在对供应商实施合理的分类的基础上，做好供应商评价选择工作；还应该努力做好与供应商的沟通工作，以培养供应商的长期协作能力；为防止来自于供应商的风险给企业发展造成障碍，企业还应该重视对供应商采取一定的控制工作与激励措施。本文在对供应商管理理论做了一定的研究的基础上，结合航空食品公司的行业特点，及公司供应商管理现状，设计了一套适合航空配餐公司的供应商评价选择体系，并在随后的供应商管理策略中，对供应商评价选择体系的不足，从幵发潜在供应商、如何实施供应商伙伴关系的角度进行了弥补；结合采购信息的有效沟通

3、，提出了公司采购流程的再造。本文还对供应商评价选择体系的进一步利用进行了探讨，企业不仅可以利用供应商评价选择体系选择供应商，还可以利用评价选择过程挖掘供应商潜能，利用评价选择结果激励供应商。最后，探讨了本公司在ERP推进中，应该如何考虑、设计有关供应商管理的问题。关键词：供应商管理供应商评价选择供应商管理策略航空食品公司1.绪论1.1研究对象航空配餐是专门为航空公司提供空中旅客及机组人员餐食的专业生产型公司，目前全球航空配餐业市场规模达65亿美元，其中美国占20亿美元，欧洲占25亿一27亿美元，亚洲市场占18亿美元左右。与欧美

4、成熟、统一的市场相比，亚洲市场显得比较分散，并非由一、两家主要供应商主导市场，而是由多家公司共享市场。受各种因素影响，欧美航空市场近几年增长缓慢，而且增长空间非常有限，而亚洲却是一个蓬勃发展的市场，尤其是中国，已成为亚洲增长最快的市场。虽然目前中国的航空配餐业市场规模仅有2亿多美元，但南京理工大学硕丄•学位论文航空食品供应商管理这个数字将随着中国航空业的高速发展而大幅提升。许多国际航空服务公司已将战略重点从欧美逐渐向中国和印度转移。未来3年内，中国市场的增长将达到两位数。2008年北京奥运会和2010年上海世博会的举行，将吸引

5、大量入境游客。此外，中国中等收入人群不断扩大，旅游业的兴起将直接刺激航空餐饮业的增长。亚洲客户尤其是中国旅行者更注重航空餐饮的品质和口味，对食物的品质、新鲜度都提出了更高的要求，这就需要更好的管理方案和更高效的物流系统的配合。而这些因素也将是航空餐饮业在中国市场成败的关键。1.2研究背景随着航空公司竞争的加剧,特别是航空市场向民营资本的开放，航空配餐业越来越面临着来自航空公司和旅客的压力：顾客需求的个性化、交货期的缩短、产品质量及服务要求的提高、成本压力的增大。过去实行的一套蟹谱同时适用与多家航空公司，即传统的标准化生产方式“

6、一对多”的关系，随着各家航空公司服务特色的不断细化，这种模式已无法满足顾客的需求。配餐公司必须根据不同航空公司的不同要求定制不同的餐谱，提供不同的服务，即所谓“一对一”的定制化服务，才能满足不同顾客的需求。随着近几年旅游市场的兴起，越来越多的游客选择乘坐飞机出行，旅客对航空養食的要求也越来越高，因餐食的合理搭配、口味、新鲜度等方面的问题造成旅客投诉的事件也逐年增加，因此，通过供应链的合作关系来缩短产品的开发周期、提高配餐质量、降低配餐成本，己成为配餐公司最为关注的问题。为了降低生产成本，采购商总是尽量希望把物资的采购价格降到最

7、低，这样虽然降低了企业的采购成本，但不一定能降低采购商的总体运行成本。因为随着釆购价格的降低，不可避免的会带来进货产品质量的下降或是供应商服务质量的下降，最后受害的仍将是采购商自身的利益。在本人的工作经历中，就发生过因一味降低进货产品价格，造成来货不合格而影响到生产的正常进行的例子。于是，有战略眼光的企业便开始寻求更佳的降低运营成本的途径。实施供应链管理，与供应链伙伴进行充分沟通、信息共享、运营协作、寻求共赢就是降低供应商运行成本的最佳途径，而供应商管理则是供应链管理的关键环节。随着经济的发展和竞争的加剧，只有有效地实施供应商

8、管理，才能为企业赢得显著的竞争优势。近年来，航空配餐公司兼并整合加剧，特别是以航空公司总部牵头、以枢纽港配餐公司为中心的配餐集团，逐渐采取统一采购策略，以加大采购量、降低采购成本。但是，随着统一采购的实施，往往过于注意采购的价格问题，而南京理工大学硕丄•学位论文航空食品供应商