生活化学小论文1

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1、生活化学小论文——生活化学中的饮食常识【摘要】]化学是与生活联系极为密切的学科之一，随着化学的发展，生活中一些奥秘也逐渐被揭示。生活中随处可见化学知识，化学课本也常涉及生活。本论文就谈谈生活化学中的饮食常识。【关键词】]生活化学饮食食物相克生活小窍门生活化学中的饮食常识一、生活化学我们周围的世界，是一个物质的世界。人类为了生活和生产，在长期跟自然作斗争的过程里，积累了许多有关物质变化的知识。从而逐渐认识到，自然界里一切物质变化的发生都有一定的原因和条件。掌握了物质变化的原因和条件，就能进一步控制物质变化的发生，以达到利用自然和改造自然的目的。而化学则是一门物质性质和物质变化规律的基础自然学科

2、，它研究物质发生变化的原因和条件，以及随着变化发生的各种现象（例如发光、放热、发生化学反应产生结石等）。二、饮食俗话说：“民以食为天”。接下来，重点谈饮食方面的知识。（一）柿饼外的白粉是什么呢？在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原

3、来这层白粉是葡萄糖粉末。（二）放置很久的红薯吃起来总是比新挖出土的甜，这是什么原因呢？我们直观的能看到，红薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个：一是水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。（三）为什么绿豆在铁锅中煮了以后会变黑，苹果梨子用铁刀切了以后，表面也会变黑？这是因为绿豆、苹果、梨子与多种水果的细胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和铁反应，生成黑色的鞣酸铁。绿豆在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁，所以会变

4、黑。有时，梨子、柿子即使没有用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点，这是因为鞣酸分子中含有许多酚烃基，对光很敏感，极易被空气中的氧气氧化，变成黑色的氧化物。（四）食盐——百味之王人们每天都要吃一定量的盐(一般成年人每天吃6g到15g食盐就足够了)，其原因一是增加口味，二则是人体机能的需要。其中，美国科学家泰勒亲身体会了吃无盐食物的过程，起初是出汗增加，食欲消失，5天后感到十分疲惫，到第8～9天则感到肌肉疼痛和僵硬，继而发生失眠和肌肉抽搐，后因情况更为严重而被迫终止实验。当然，摄取过多的食盐，就会把水分从细胞中吸收回体液中，使机体因缺水而发烧。（五）松花皮蛋——我国的传统食品松花皮蛋，由于它风味

5、独特、口感极好、保质期长，很受人们喜爱。大家知道吗？其实，将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程是一种比较复杂的化学过程。灰料中的强碱(氢氧化钠、氢氧化钾)从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢气体。同时，渗入的碱进一步与蛋白质分解出的氨基酸发生中和反应，生成的盐的晶体以漂亮的外形凝结在蛋清中，像一朵一朵的“松花”。而硫化氢气体则与蛋黄和蛋清中的矿物质作用生成各种硫化物，于是蛋黄、蛋清的颜色发生变化，蛋黄呈墨绿色，蛋清呈特殊的茶绿色。食盐可使皮蛋收缩离壳，增加口感和防腐等。加入的铅丹可催熟皮蛋，促使皮蛋收缩离壳。而茶叶中的单宁和芳香油，可使蛋白质凝固着色和

6、增加皮蛋的风味。三、食物相克饮食是生活的重要组成部分，很多食物单独吃时有益的，可是放在一起吃就说不准了，以下食物在两个小时内可不能同时吃：羊肉忌西瓜------同食伤元气牛肉忌栗子------同食呕吐柿子忌螃蟹------同食腹泻鸡蛋忌糖精------同食中毒兔肉忌芹菜------同食脱发鹅肉忌鸡蛋------同食伤元气洋葱忌蜂蜜------同食伤眼睛黄瓜忌花生------同食伤身香蕉忌芋头------同食腹胀猪肉忌菱角------同食肚子痛豆腐忌蜂蜜------同食耳聋萝卜忌木耳------同食得皮炎狗肉忌绿豆------同食多吃易中毒牛肉忌毛姜------同食中毒死亡鸡肉忌芥菜-----

7、-同食伤元气驴肉忌黄花菜------同食心痛致命兔肉忌小白菜------同食易呕吐鹅肉忌鸭梨------同食好生热病海蟹忌大枣------同食易得蚏疾芥菜忌鸭梨------同食发呕马铃薯忌香蕉------同食面部生斑四、总结生活小窍门若有小面积皮肤损伤或烧伤、烫伤，抹上少许牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，疗效颇佳；可将洗衣粉、吸烟剩下的烟头一起放在水里，待溶解后，拿来擦玻璃窗、纱窗，效果均不错；将残茶叶浸