雅安市茶文化调查研究报告

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1、雅安市茶文化调查研究报告组长：王舜浩组员：杨晨爽李晨亮李豪一、课题的提出中国人饮茶习俗，究竟源于何时，已经无法确切地查明。雅安雨城饮茶习俗的历史虽不算悠久，但也可以说是有一段时间了，随着社会的发展和人民生活水平的提高，在闲暇时间，人们更愿意聚在一起，品一品原汁原味、自然真切的好茶，茶文化又慢慢地回到餐桌上，与“酒文化”、“菜文化”一争天下，究竟雅安人饮茶现状如何呢？茶与人民的健康有何关系呢？带着这个问题我们进行了有关本地“茶文化”的调查与实验，以期使同学们了解本地“茶文化”，增强饮茶与保健观念。二、课题研究目的①了解雅安茶文化的起

2、源②了解本地人饮茶习惯③了解本地茶叶经销商茶叶销售情况④分析“隔夜茶”对人体的利弊。三、课题研究主要内容①网络查询、调查访问：了解雅安茶文化的起源、茶文化的发展实地调查：了解本地人饮茶习惯访问本地茶叶经销商②实验操作：通过实验验证隔夜茶是否能喝。③分析结果，写出总结。四、研究方法实地调查、实验、访问、文献资料查询、上网查询五、研究成果1.“扬子江心水，蒙山顶上茶”蒙山，横亘于雅安市名山县城西北侧，山势北高南低，呈东北一西南带状分布，延伸至雅安境内。蒙山是中国种茶业和茶文化的发祥地之一，早在两千多年前的西汉时期，蒙山茶祖师吴理真好开

3、始在蒙顶驯化栽种野生茶树，开始了人工种茶的历史。唐宋时是蒙山茶的极盛时期。从唐玄宗天宝元年(724年)被列为贡品，作为天子祭祀天地祖宗的专用品，一直沿袭到清代，历经一千二百多年而不间断。在民间，蒙顶茶历来被看作祛疾去病的神来之物。因此，历史悠久的蒙顶茶被称为“仙茶”，蒙山被誉为“仙茶故乡”。因此蒙山被视为雅安茶文化的起源地之一。我们小组一行四人有幸来到名山县蒙顶山景区，就雅安茶文化发展历史、茶叶种类、茶叶的种植方法等方面进行了相对深入的了解。来到这里简直像到了茶的天堂，一望无垠。一路种植的茶树散发出淡淡的香味，沁人心脾。来到蒙顶山

4、上，我们找到当地一名德高望重的讲师，在得知小组此行的目的后，他很热情介绍了蒙顶山茶的发展历史和蒙山茶的特性。经过调查得知：蒙顶种植茶树早在西汉年间便开始种植，至今已经两千余年，享有“仙茶”之誉的蒙顶茶，以它独特的品质，精湛的制艺，娟秀的外形，悠久的历史，灿烂的茶文化而蜚声中外，载誉史册。拜别了讲师，小组来到蒙山村第十小组的组长彭显荣的家中，向他了解了茶农种植茶叶的情况。他告诉调研人员，蒙山村大约有百分之六十的农户在种植茶叶，种植面积较大，茶叶主要是以蒙山茶为主，农夫们的收入较高。国家实施退耕还林政策，并对种植茶叶的农户们进行财政补

5、助，这样就更增加了农户们的收入，他希望国家的政策可以一直延续下去。2.雅安人饮茶习惯的调查一、课题的提出唐·陆羽《茶经》“茶之为饮，发乎神农民”。可见饮茶习俗在中华大地是有着悠久的历史的。关于饮茶的发源地，大致有两种说法，一说是源于西南，另一说则是江浙地区。作为茶文化发源地之一，雅安地区的人民又是怎样饮茶的呢？主要是哪些人在饮茶呢？又是否已形成了一定的茶文化呢？……为了解答这些问题，我们开展了此次调查。二、调查范围雅安市雨城区。三、调查方法1.问卷调查(发出40份，收回32份)2.访问茶叶经销商、饮茶爱好者以及同学。四、调查结果首

6、先我们设计了调查问卷(附在文后)，对象为沿江茶馆附近居民，企业人员，茶客等。1.问卷调查结果A.饮茶者的年龄：由下图可知，有饮茶习惯人数较多的年龄段为51岁以上。可见老年人对茶较为钟情。又据问题1结果显示，中青年饮茶者要以经常坐办公室人为主。而工人等体力劳作者则居少数。B.一般饮用的品种：由下图可知，大多饮茶者饮用袋装的一般绿茶，饮用红茶的仅工人，而饮用奶茶的有学生，只占总人数的12.5%.并有一部分人饮用以上任意茶。C,茶龄:18岁以下的学生表示均没有饮用传统冲泡绿茶的习惯，平时饮用茶饮料或奶茶，因此茶龄均在3年或以下。20-4

7、0岁的中青年茶龄约3-5年。40岁以上的中老年人有饮茶习惯的茶龄均在6年以上。D.饮茶目的：由下图可知，大多数饮茶者的目的只是为了解渴。其中也有多人表示也有为保健的目的。而为了养性怡神的人数极少，真正会品茶的人可以说没有。他们多数人使玻璃杯等现代茶具，少数人使用传统的瓷盖碗。E.饮茶时间主要为工作、休息时，冲泡次数一般为1-2次，有少数人在4次以上。在温度方面，主要以喝温茶为主。有少数人有喝过夜茶习惯，其余大多表示是否饮用过夜茶均可。F．关于茶饮料和传统的茶：饮用茶饮料的大多数为30岁以下的年轻人。30岁以上均饮用传统的茶。大多数

8、人表示传统茶比茶饮料更有益。仅有少数老年人认为茶饮料无益。G．大多数人表示对中国茶文化有一点了解，少数学生表示完全没有研究过。仅有3名老人表示有很深的了解。H．中日韩三国茶道（多选）：又下图可知，接受调查的所有雅安人钟情都喜欢中国茶道，也有少部分人