q06chmg 0006 s-2014 济南翠河玫瑰制品有限责任公司 阿胶枣

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1、Q/06CHMG0006S-2014Q/06CHMG济南翠河玫瑰制品有限责任公司企业标准Q/06CHMG0006S-2014阿胶枣2014-01-20发布2014-01-30实施济南翠河玫瑰制品有限责任公司发布1Q/06CHMG0006S-2014前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由济南翠河玫瑰制品有限责任公司提出并起草。本标准主要起草人：刘振芳、李承顺。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。3Q/06CHMG0006S-2014阿胶枣1范围本标准规定了阿胶枣的技术要求

2、、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。本标准适用于以阿胶或阿胶原浆、白砂糖（赤砂糖）、红枣为主要原料，仅添加食品添加剂山梨酸钾，经选料、熬煮、干燥、包装等主要工艺加工而制成的阿胶枣。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB/T2343.1赤砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB47

3、89.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.7食品中还原糖的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB5749生

4、活饮用水卫生标准GB/T5835红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10782蜜饯通则GB13736食品添加剂山梨酸钾GB14881食品企业通用卫生规范GB14884蜜饯卫生标准GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《中华人民共和国药典》一部（2005版）国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原辅料3.1.1阿胶、阿胶原浆3Q/06CHMG0006S-2014应符合《中

5、华人民共和国药典》一部（2005版）的规定。3.1.2白砂糖应符合GB317的规定。3.1.3赤砂糖应符合GB/T2343.1的规定。3.1.4红枣应符合GB/T5835的规定3.1.5山梨酸钾应符合GB13736的规定。3.1.6生产用水应符合GB5749的规定3.2生产工艺选料→熬煮→干燥→内包装→外包装→成品→检验→入库。3.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽深紫红色，有光泽滋味与气味具有本产品固有滋味和气味，味甜、无异味组织形态枣体完整，有光泽、有韧性，大小均匀，无返砂、流糖现象杂质无肉眼可见外来杂质3.4理化指标应符合表2的规定。项目指标水分/（g/100

6、g）≤25.0总糖含量（以还原糖计），%≥50.0蛋白质/（g/100g）　　≥　　2.0总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.3铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.3二氧化硫残留量/（g/kg）≤0.35表2理化指标3.5微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/g）　　　　　≤1000大肠菌群/（MPN/100g）　　　　　　　≤40霉菌/（cfu/g）　　　　　　　　　　≤50酵母菌/（cfu/g）　　　　　　　　　≤503Q/06CHMG0006S-2014致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出3.6净含量及允许短缺量应符合国家质量监

7、督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760及卫生部关于食品添加剂公告的规定。5生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。6检验方法6.1感官检验取1瓶产品，将其置于洁净无色透明的玻璃盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。6.2理化检验6.2.1水分按GB500