haccp前提计划,更新

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划haccp前提计划,更新　　危害分析与HACCP计划建立控制程序　　QP/JBB15-20　　14　　1.目的　　对影响食品安全的危害进行识别，评价出显著危害，并就此确定关键控制点和建立相应的HACCP计划，使食品安全危害得到有效的控制。　　2.适用范围　　适用于本公司的食品安全危害分析及HACCP计划的建立。。　　3.职责　　总经理负责组织成立食品安全小组，出任小组组长；负责对危害分析、HACCP计划的建立进行管理。　　食品安全小组负责编制产品特性、工艺流

2、程图以及工艺描述。　　食品安全小组全体成员参与危害分析和HACCP计划的建立工作。　　4.工作程序　　危害分析的预备步骤　　食品安全小组的成立目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　总经理牵头成立食品安全小组，食品安全小组成员来自品管部、生产管理部、仓库、市场供销部、综合部。这些人员应接受过相关培训，具备建立、实施食品安全管理体系的能力。　　应明确食品安全小组每个成员的

3、职责。　　收集有关的信息　　在进行危害分析及建立HACCP计划之前，食品安全小组应收集下列信息：　　原料、辅料、与食品接触材料的质量、卫生安全标准。　　与本公司产品有关的国家、行业卫生标准；与本公司产品有关的国家、行业质量标准；与本公司产品安全相关的外部文献资料。　　公司平面图，公司生产区域水路管网图，生产现场的人流、物流图，卫生设施配置图，生产设备分布图，卫生管理区域图，虫害防治图，工艺流程图。　　产品贮存设施与贮存条件；公司使用的化学品清单及使用范围。　　工艺文件，卫生管理文件，化学品特性资料。　　公司历史上的客户投诉与食品安全事故。　　编写产品描述目的-通过该培

4、训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　食品安全小组编写所有原料、辅料、与产品接触的材料的特性描述。在编写特性描述时，应识别与描述的内容相关的法律法规。　　特性描述的内容一般包括以下方面：　　①化学、生物和物理特性；　　②配制辅料的组成，包括添加剂和加工助剂；　　③产地；　　④生产方法；　　⑤包装和交付方式；　　⑥贮存条件和保质期；　　⑦使用或生产前的预处理；　　⑧原料和辅料的接收准

5、则或规范。接收准则和规范中，应关注与原料和辅料预期用途相适宜的食品安全要求。　　食品安全小组编写终产品的特性描述。在编写特性描述时，应识别与描述的内容相关的法律法规。　　终产品特性描述的内容一般包括以下方面：　　①产品名称或类似标识；　　②成份；　　③与食品安全有关的化学、生物和物理特性；　　④预期的保质期和贮存条件；　　⑤包装；　　⑦与食品安全有关的标识及使用的说明书；　　⑧适宜的消费者；　　⑨销售方式。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安

6、保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　绘制产品流程图，并编制工艺描述。　　食品安全小组绘制产品流程图。流程图绘制完成后，食品安全小组应通过现场核对来验证所绘制流程图的准确性。流程图的内容包括：　　①操作中所有步骤的顺序和相互关系；　　②源于外部的过程和分包工作；　　③原料、辅料和中间产品投入点；　　④返工点和循环点；　　⑤终产品、中间产品和副产品放行点及废弃物的排放点。　　食品安全小组编制工艺描述，对过程流程图中的每一步骤的控制措施进行描述。工艺描述的内容包括过程参数及其实施的严格度、工艺控制方法及要求、工作程序，还包括可能影响

7、控制措施的选择及其严格程度的外部要求。　　危害分析　　危害识别和可接受水平的确定　　食品安全小组识别流程图中每个步骤的所有潜在危害。危害识别时应全面考虑产品本身、生产过程和实际生产设施涉及的生物性、化学性和物理性三个方面的潜在危害。　　危害识别时应充分利用中收集的信息和数据。　　食品安全小组在识别危害的同时，确定危害的可接受水平。在确定危害的可接受水平时，应考虑下列信息：　　①销售所在地的产品接收准则。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展