db33-t 400.3-2003 无公害食品 竹荪 第3部分-采收、加工

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1、DB33／T400.3－2003无公害食品竹荪第3部分：采收、加工1范围本部分规定了竹荪采收、加工的技术要求。本部分适用于长裙竹荪的采收、加工技术。2术语和定义下列术语和定义适用于本部分。2.1菌球由菌蕾发育形成的较大的球形。3采收3.1采收时间宜在菌球破口之后，子实体刚露出1cm时分批采收，一天分三次，分别为上午6~7时、8~9时、10~11时各采一次。3.2采收方法3.2.1采收时用锋利的竹片，连同菌托切断菌索，然后尽快摘去菌盖，除去菌托和杂质，保持菌裙和菌柄完整。3.2.2按DB33／400.4-2003规定分级，放置于准备好的竹筛或箩筐内。3.2.3注意栽培场地的卫生，

2、把摘除下来的菌盖和菌托及时清除出栽培场。3.2.4采回的竹荪等4h~5h，待充分伸展，再进入烘干机烘干。4烘干4.1采用烘干机烘干，烘干机主要参数见表1。1DB33／T400.3－2003表1烘干机主要参数项目指标风扇功率，≥，kw1.1烘箱体积，≥，m34a层间距离，cm10~12竹筛面积，≥，m20.8竹筛数，≥，个24产量，≥，kg／次5燃料秸杆、谷壳、木屑、竹屑、杂草、灌木、煤a.两个烘箱置于燃烧室两侧，每个烘箱体积≥2m3。4.2把竹荪摊到竹筛上，竹荪基部要对齐，排列整齐（摊放二层）。烘干温度掌握由低到高，再由高到低，即50℃→70℃→50℃。首先50℃烘1.5h，再

3、以70℃烘1h，再降至50℃直至烘干。每隔2小时将竹筛上下调换一次，以均匀温度。一般需烘干4h左右，以竹荪含水量≤13％为准。4.3烘干取出后，进行回软20分钟，即可分级包装。2