关于法式乱炖《汽车生活》传煤法式文化体验沙龙

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1、关于法式乱炖《汽车生活》传煤法式文化体验沙龙关于法式乱炖《汽车生活》传煤法式文化体验沙龙导读：　有着外派留学经历的Rico以一口流利的外语能力和厨艺天赋，成为成都高新假日酒店中小有名气的“80后”年轻主厨。他先后在南京、广州、成都等各大五星级知名酒店工作过。至今已有十余年丰富烹饪经验的他年轻帅气却不失沉稳。　　从菜品创意到食材研究，从服务理念到市场发展，从成本管理到团队沟通，Rico刘都在不断地探索和有人说法国人的浪漫是浸透到骨子里的，除了送给情人的玫瑰花，他们会用艺术来诠释生活中的一切：美食、绘画、音乐、建筑、时装、工业设计……，这里有公认的世界艺术之都

2、、时尚之都。对于法国人来说无情调、毋宁死，骨子里充满想象力的他们，给世界奉献了众多无与伦比的艺术品。　　今年是中法建交50周年，《汽车生活》传媒集群特别与成都高新假日酒店共同筹办了一场法式文化体验沙龙。我们邀请到成都车界精英、中法艺术家、法国留学生代表等，一同来感受法式风情。　　当然在活动办得高大上的同时，我们也发扬了跨界混搭的玩乐精神，把法国大餐、法国红酒、法国油画、法系汽车来了一个一锅烩，于是就把本期的焦点选题熬成了一锅别具风味的“法式乱炖”。　　锵锵三人行　　成都明嘉标致销售总监：古城春　　法国留学生代表：爱德华　　留法学生代表：富雅　　西餐厨师着装

3、要求　　领结：西餐厨师服的领巾因颜色不同代表着厨师的等级不同。　　衣襟：西餐厨师服衣襟用简洁的衣扣装饰，左侧胸口配贴身口袋。　　手臂：西餐厨师服在手臂外侧上方配有口袋，装有厨师随身的餐具和笔，方便厨师试菜和记录。　　围裙：西餐厨师服的腰围处一般都会系一个花结。　　裤子：西餐厨师服的裤子大多为条纹、格子裤。　　鞋子：西餐厨师的鞋子更为讲究，西餐的行政总厨有特制的“拖鞋”。　　吃货大联盟　　成都集大成标致市场部经理：朱晓燕　　法国红酒企业高管：马克　　成都集大成标致销售总监：谢强　　厨师领结的含义　　西餐厨师服饰上的领结代表不同的意思　　白色：厨师长chef　

4、　蓝色：副厨chefdepartie　　绿色：领班demichef　　红色：厨师misone　　黑色：厨工trainee　　比赛场地：成都高新假日酒店水之韵池畔吧　　比赛规则：将嘉宾分成两队，展开法式厨艺PK，由厨艺教官教大家2道法国菜。参赛队伍每次派出2名队员出战，1人辅助，学习制作，并完成最终作品。最后由评委团来评分，决出每道菜的冠军，并最终评选出本次比赛的“金牌厨神”。　　一、法式经典尼斯沙拉　　法国人被全世界公认“挑剔”，煎炒烹炸等生猛烹饪策略概不接受，樱桃番茄、土豆、橄榄、金枪鱼是尼斯沙拉的四大标配食材。这款法式经典尼斯沙拉，选用鲜美的金枪鱼和营

5、养丰富的黑橄榄，更搭配柔滑的鸡蛋、香糯的马铃薯、爽脆的青刀豆和新鲜的樱桃番茄，淋上特色法式油醋汁，微酸鲜甜，清新爽脆，好似沐浴在法国南部的和煦阳光中。　　厨艺教官：　　RicoLiu刘颐　　成都高新假日酒店行政主厨　　有着外派留学经历的Rico以一口流利的外语能力和厨艺天赋，成为成都高新假日酒店中小有名气的“80后”年轻主厨。他先后在南京、广州、成都等各大五星级知名酒店工作过。至今已有十余年丰富烹饪经验的他年轻帅气却不失沉稳。　　从菜品创意到食材研究，从服务理念到市场发展，从成本管理到团队沟通，Rico刘都在不断地探索和学习中。他认为：“厨艺进步的过程是一

6、个充实自己、享受工作的过程。饮食文化博大精深，只有不断学习，才能有更大、更深度的提高。”　　二、法式红酒烩鸡　　红酒烩鸡是一道法国名菜，在欧洲它象征着胜利。据说这是拿破仑最喜欢的一道菜。因时间关系，本次比赛的鸡肉全部选择的是鸡腿肉，并已提前腌制过，在炖锅中倒入番茄酱、鸡肉、蘑菇、百里香等配料，当然最重要的是红酒，一起炖煮，红酒经过烹制后，会挥发掉酒精而留下葡萄酒的果香味。