《巧克力冰淇淋》word版

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1、您的位置：美食天下 > 菜谱 >巧克力冰激凌的做法·菜谱·我的菜谱·我收藏的·所有菜谱·菜谱导航·发布新菜谱巧克力冰激凌标签： 甜品  YY在厨房 发表于2011-05-0615:02分享到更多···151432次阅读┊ 63 个评论共有27喜欢·收藏到：·想做·做过·常做共382人收藏  ·甜味菜品口味·其他主要工艺·一小时所需时间·普通制作难度·其它所用厨具·食材明细·蛋白4个·蛋黄2个·黑巧克力150克·细砂糖120克·清水30克·雀巢淡奶油(200克+300克)·白朗姆酒30克·菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤·1.  将蛋黄打入一个不锈钢锅中,用打蛋器搅打至

2、颜色变浅,浓稠;·2.  倒入200克雀巢淡奶油,隔热水加热至85度,其间要不停的搅拌;·3.  加入掰成小块的黑巧克力,继续搅拌至巧克力完全融化细滑;·4.  将融化细滑的巧克力浆离开热水,放一旁晾凉待用;·5.  蛋白打入一个干净无水的容器中,用电动打蛋器搅打至接近干性发泡;·6.  细砂糖和清水混合,稍稍搅拌,用中小火煮至120度的糖浆;·7.  将120度的糖浆一点一点地缓缓地,呈直线倒入蛋白霜中,边倒入糖浆边继续用电动打蛋器搅打至接近干性发泡,待用;·8.  将300克雀巢淡奶油倒入另一个干净的容器中,打出纹路;·9.  将放凉的巧克力浆倒入打发好的雀巢淡奶油中,用橡皮刮刀轻搅

3、均匀;·10.  分次加入蛋白霜,继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;·11.  倒入白朗姆酒,继续用橡皮刮刀轻拌均匀成为冰激凌糊;·12.  将冰激凌糊倒入用热水消毒好的保鲜盒中,用刮刀抹平,盖上盖子,直接送入冰箱冷冻室冷冻约10小时以上(其间无需搅拌);巧克力冰激凌做法小贴士冰激凌取出食用前,最好先放入冰箱冷藏室一会,再享用比较好挖.