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《维生素e的理化性质和生理作用的研究 5》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、维生素E的理化性质和生理作用的研究【摘要】研究背景：维生素是人体六大基本膳食营养素之一，维生素E又是维生素群中不可缺少的组成之一。维生素E，又名生育酚或产妊酚，生育酚对人体最重要的生理功能是促进生殖。近年来维生素E又被广泛用于抗衰老方面，认为它可消除脂褐素在细胞中的沉积，改善细胞的正常功能，减慢组织细胞衰老过程。其他功能方面还有，保护T淋巴细胞、保护红细胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集从而降低心肌梗死和脑梗塞的危险性。还对烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢
2、血管扩张，改善血液循环。随着我国经济水平的提高，国民的生活水平也随之提高，大众也越来越注重生活的质量，吃什么会更健康，更漂亮，而不是吃什么更易饱肚子是大众更倾向于去思考的。了解维生素E的理化性质和研究其生理作用，我们便可以更合理更明智的将其用来改善和提高人民大众的生活质量。维生素E的理化性质：1922年，美国科学家evans发现，雄性白鼠生育能力下降，雌性白鼠易于流产与缺乏一种脂溶性物质有关。1938年，瑞士化学家卡拉合成了这种物质，命名为生育酚，即维生素E。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能
3、力，预防流产。还可防治更年期综合症。生育酚主要有四种衍生物，按甲基位置分为α、β、γ和δ四种。与生育酚相关的化合物生育三烯酚在取代基不同时活性是一定的，但生育酚的活性会明显降低。下表列出用以下官能团取代后生育三烯酚与生育酚的活性比：衍生物RRR活性比αCH3CH3CH3100βCH3HCH340γHCH3CH310δHHCH31外观：透明粘稠液体 颜色：微黄绿色 分子式：C29H50O2 分子量：430.71沸点：485.9°Cat760mmHg 折射率：1.495 闪光点：210.2°C维生素E的生理作用：在鲤鱼维生E缺乏的病理
4、性研究中，试验分别以0、25、50、100mg／kg饲料的维生素E水平进行了鲤鱼维生素E缺乏的病理学和血液学研究。经20周的饲喂试验，各试验组的发病率和死亡率与日粮中维生素E水平高低呈负相关，其发病率分别为47.5％、22.50％、10.0％和0％，死亡率分别为22.5％、12.5％、5.0％和0％。病鱼出现特征性的“瘦背病”、脊柱前凸及以突眼、竖鳞和腹水为特征的渗出性素质样病变。病理剖解见背部两侧肌肉萎缩变薄，呈刀刃状，体侧红肌纤维退色变白，呈白肌肉外观。肝肿大，颜色发黄，到后期部分病例肝呈绿肝状外观。心脏扩张，外膜出血。肾肿大，充血、出血
5、。性腺发育障碍，体积和重量都较对照组小。组织学上最突出的变化表现为营养性肌病、营养性肝病、性腺发育障碍及胰腺的变性、坏死等。骨骼肌纤维变性、坏死，残存的肌纤维萎缩变细；心肌纤维变性、坏死；肝细胞变性、坏死，甚至发生溶解消失形成溶解灶，且肝细胞内出现大量黄色或棕黄色圆形或椭圆形的蜡样质沉着。胰腺腺泡变性、坏死。肾小球肿大，细胞增生，肾小管上皮细胞变性。精巢精原细胞、次级精原细胞和精子细胞数量减少，甚至完全消失；卵巢卵母细胞数量减少，且发育迟缓。在维生素E对鲤鱼健康的影响实验中，通过用维生素E处理鲤鱼,并对鲤鱼体内的抗氧化酶如超氧化物歧化酶SOD
6、、过氧化氢酶CAT,氧化代谢产物丙二醛MDA,以及白细胞的吞噬能力进行测定,通过机体抗氧化系统和免疫系统评价维生素E对鲤鱼健康的影响。结果表明,维生素E不仅本身具有抗氧化能力,还可诱导机体显著增加SOD酶产生的能力,实验组较对照组肝脏SOD酶含量极显著增加(P<0001),脾脏SOD酶含量显著增加(P<005)。并显著降低氧化代谢产物MDA的量,肝脏极显著降低(P<001)脾脏显著降低(P<005);维生素E还可增加白细胞的吞噬能力使白细胞吞噬指数显著增高(P<0001)。更多还原在实验维生素E和DHA水平对建鲤的免疫力和抗病力的影响中，选用
7、体质量为(5.14±0.09)g的建鲤,采用2因子3水平试验设计在基础饲料中添加3个DHA水平(0%、0.5%和1.5%)和3个维生素E水平(62.5、125、250mg/kg)配制9种试验饲料,饲养8周后用嗜水气单胞菌进行攻毒试验,探讨DHA和维生素E对高密度养殖建鲤的免疫力及抗病力的影响。结果表明:饲料中添加维生素E和DHA都可显著提高高密度养殖的建鲤血浆SOD、血浆和脾脏LZM及血浆NO(P<0.05),攻毒存活率亦显著提高(P<0.05)。饲料中添加维生素E可显著降低血浆MDA(P<0.05),维生素E和DHA二者交互作用显著提高脾脏
8、LZM和血浆NO(P<0.05)。在本试验条件下,饲料中添加DHA和维生素E可提高建鲤的抗氧化、免疫力和抗病力,适宜在高密度集约化养殖中作为免疫增强剂适量添加。参考
