健康保健讲座-维生素e的功用和测定

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1、维生素E的功用及测定VITAMINE余若箐制作03081027前言说起维生素Ｅ，相信大家一定并不陌生。在生活中中老年人常常服用维生素Ｅ延缓衰老，女性则喜欢选择添加了维生素Ｅ的化妆品美容嫩肤。天然的维生素E甚至被称为“青春之泉”，“液体黄金”1维生素E的发现2维生素E的主要功效3维生素E的作用原理4维生素E的测定5含维生素E的产品6富含维生素E的食物维生素E的发现1922年美国的Evanst和Bishop发现脂溶性膳食因子对大白鼠的生殖能力是必需的，定为X因子；1924年，Sure教授把这种因子命名为维生素E；1936年，Bishop教授分离出结晶的维生素E，并命名为生育酚

2、。主要功效1是一种强抗氧化剂，能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害。2是极好的自由基清除剂，能保护生物膜免受自由基攻击，有效的抗衰老营养素。3提高肌体免疫力。4保持血红细胞的完整性，促进血红细胞的生物合成。5是细胞呼吸的必需促进因子，可保护肺组织免受空气污染。6增强毛细管的抵抗力，维持其正常的通透性，预防心血管病。7对皮肤而言，使水分固定在皮肤的表层，因此能够改善皮肤的弹性和柔韧性，使皮肤看上去更加柔嫩。它有助于防止皮肤老化、增强维生素A的作用。8据报道，维生素E缺乏还会引发癌症的发生维生素E的作用原理1956年Harm

3、an提出自由基致衰理论后，大量研究证明自由基损伤可促使生命系统发生衰退性变化，从而引起人们注意研究清除体内过剩的自由基及其抗衰老效果、体内天然抗氧化剂在抗氧化方面的协同作用以及体内氧化（剂）与抗氧化（剂）平稳等理论和实际问题。有关维生素E抗衰老作用机理的研究，目前普遍承认维生素E抗氧化的决定性作用。由于维生素E具有清除自由基的能力，可中断高速运转的自由基连锁反应，抑制多不饱和脂肪酸过氧化脂质的形成，所以，在抑制生物膜中多不饱和脂肪酸过氧化时，可减轻细胞膜结果损伤，维护细胞功能的正常运行。研究的结果表明：1、维生素E等天然抗氧化剂，通过清除自由基抗氧化的作用阻断过氧化脂质的

4、形成，以减轻和修复细胞膜结构损伤，为其具有抗衰老作用的一个重要原因。2、维生素E的抗衰老作用，也与其可改善机体免疫功能有关。维生素E提高机体免疫功能又与使过氧化脂质形成量减少的变化相一致。3、体内多种天然抗氧化剂——自由基清除剂之间，可能有一定的协同作用；单一摄入维生素E的抗氧化和抗衰老作用的效果不如与维生素C或硒等联合摄入好，但还有待深入研究。4、机体衰老时，肝细胞周期也发生变化，而摄取维生素E或维生素E与维生素C同时服用后，可使该指标发生“逆转性变化”，所观察的自由基代谢的变化也与之相适应。故很有可能衰老状态下的肝细胞凋亡率的增大与自由基损伤作用有一定关系。5、体内过

5、氧化脂质含量增多，是反映衰老的一个有重要意义的生化指标。化妆品中维生素E的测定方法薄层色谱定性法1.应用范围本方法适用于油性沐浴液、护肤霜、香波中α-生育酚和α-生育酚乙酸酯的定性测定。2.原理样品中α-生育酚和α-生育酚乙酸酯在GF-254薄层板上经展开剂展开分离后，在紫外光下观察，根据Rf值进行定性。3.试剂3.1α-生育酚标准溶液：准确称取50.0mgα-生育酚于10ml棕色容量瓶中，用乙烷定容到刻度，储于氮气下以避免被空气氧化，避光保存。此溶液1ml含5.0mgα-生育酚。每周配制一次。3.2α-生育酚乙酸酯标准溶液：准确称取50.0mgα-生育酚乙酸酯于10ml

6、棕色容量瓶中，用乙烷定容，作为储备液。每周配制一次。储于氮气下以避免被空气氧化，避光保存。此溶液每毫升含5.0mgα-生育酚乙酸酯。3.3展开剂：环乙烷+乙醚（8+2）4仪器4.1硅胶薄层板：含254nm下产生荧光指示剂。4.2玻璃层析缸：275×275×75mm（H×W×D）5.测定5.1样品处理称取定量样品，用数毫升乙烷溶解或萃取，离心，取上清液在氮气流下吹气浓缩。此浓缩液作为待测样品。5.2薄层定性分析取5～10μl待测样品和标准溶液(3.1和3.2)分别点样于硅胶薄层(4.1)上,样点离底端3cm,二样点间相距1.5cm.将薄层板置于内装有环乙烷+乙醚(8+2)溶

7、液的玻璃层析缸内.待展开液前沿移动10cm以后,取出薄层板,自然风干.将薄层板置紫外光(254nm)下观察,在绿色荧光背景上出现黑色色斑.比较待测溶液与标准的色斑位置以定性判别.注解:α-生育酚的Rf值约为0.34;α-生育酚乙酸酯的Rf值为0.45.化妆品中维生素E的测定方法气相色谱法1应用范围：本方法适用于油性沐浴液、护肤霜、香波中α-生育酚和α-生育酚乙酸酯的定性测定.2原理：维生素E和它的酯都极易溶于油脂及有机溶剂中,因此,将样品经有机溶剂萃取,或再经过吸附柱净化后,气相色谱分离定量.3试剂3.1α-生育酚标准溶液：准