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1、福建农林大学课程论文福建农林大学金山学院课程实习报告授课时间：2009——2010年度第二学期课程名称：农产品中的重金属污染专业年级：学号：________________________姓 名：________________________成绩：________________________指导教师：___刘斌___年月日福建农林大学课程论文摘要:本文综合分析了农业生产的特点、土壤重金属污染现状和农产品中重金属污染物的主要来源，提出了加强管理、预防重金属污染和确保城郊农产品质量安全的措施。重金属是指密度大于5g•cm-3的金属元素,大约有
2、40种,主要包括镉、铬、汞、铅、铜、锌、银、锡等。从环境污染方面所说的重金属,实际上主要是指汞、镉、铅、铬以及类金属砷等生物毒性显著的重金属,也指具有一定毒性的一般重金属如锌、铜、钴、镍、锡等。重金属是一类重要的环境污染物,当环境中重金属数量超过某一临界值时,就会产生一定的毒害作用。随着工业的迅猛发展,各种工业废物对环境的污染越来越严重,给人畜的健康和农牧业的生产带来很大的危害,其中重金属化合物危害极为严重,日益引起世界各国的广泛关注和重视。关键词:食品安全；重金属污染；农产品根据人类生产生活特点,城市通常包括城区和城郊两大典型区域。城区工业发达
3、、交通运输频繁、生活垃圾堆放欠科学,这些均可能成为城区土壤重金属污染的潜在隐患。城郊位于中心城区与外围典型农业区之间,是具有城市与乡村双重特征的过渡带,也是城市蔬菜、水果、花卉等的集中供应产地,由于城郊土壤种植强度和集约化程度的大幅度提高,其农药、化肥的不合理使用现象普遍,加之乡镇企业“三废”排放和城区生活废弃物外运,使得城郊土壤重金属污染问题日益突出。土壤作为城市环境的重要组成部分,其中的重金属污染一方面影响城市区域环境质量,通过扬尘或其它直接接触危害人体健康,另一方面改变土壤生态功能,通过食物链富集而影响食品安全,最终危害人类健康。随着社会经
4、济的快速发展，我国城镇化进程不断加快，城市化水平迅速提升。但也带来了严重的环境污染问题，其中重金属污染最为严重，对城市郊区农业生态环境质量造成了严重的影响。本文就目前我国在这一领域的研究现状进行综述分析，针对这一问题，提出建议措施。1农产品中重金属污染的现状20世纪90年代以来，我国许多城市（特别是大中城市）相继进行了城市重金属污染和农产品重金属污染状况调查研究，对重金属污染的程度、主要来源，以及主要农产品的污染情况等做了大量的研究工作，积累了丰富的基础资料。调查发现，上海市蔬菜土壤不同程度地受到重金属的污染，其中以Cd和Pb的污染最甚，超标率分
5、别达到13.29％和12.0％，土壤的重金属污染分布与区域的功能性有关。对福建省福州、南平等7个城市的垃圾研究发现，福建城市垃圾及其渗滤液存在着严重的重金属污染，对土壤的综合污染指数因城市不同，达到1.34～3.62。对南京地区农田土壤和蔬菜重金属污染状况的研究发现，有12％的土壤Pb、56％的土壤Cu、18％的土壤Zn和58％的土壤Cd含量超过国家二级土壤标准限值，青菜中的重金属含量与土壤重金属的含量及生物有效性之间存在极显著相关性。研究表明，污灌区菜地土壤重金属污染严重，其中主要污染物是Hg和Cd，超标率分别高达93.88％和12.24％；叶
6、菜中Cr、Pb和Cd有不同程度的超标，超标率分别是28.57％、14.29％和21.43％。的调查发现，长沙市郊70％的土壤受到镉污染，27.6％的受到汞污染，58.6％的受到重金属的综合污染，100％的叶菜样品铅超标，最大超标率为137％，平均为60％；50％的叶菜镉超标，最大超标率127％。北京、西安、郑州、泰安等地的调查研究发现，城市郊区生产的农产品均不同程度地受到重金属的污染，其中以新鲜蔬菜的污染程度最重，污染物以Cr、Pb、Cd和Cu为主。生产用地土壤的污染与所处城市功能区的不同，重金属污染物及污染程度变化很大。研究还发现，作物之间对重
7、金属的吸收富集能力存在差异。2农产品中重金属污染的因素（1）4福建农林大学课程论文随着城市化和工业化水平的提高，城郊农业形成了比较鲜明的特点。农业生产的功能性更强传统的种植模式已经彻底改变，谷物等常规农作物已不再是该区域农业生产的重点，取而代之的是以新鲜果蔬等高值、高效的鲜活农产品生产为主，已经成为城市居民新鲜农产品最直接和最重要的来源。（2）农业生态环境严重恶化，在城市这一特殊的环境下，人类各种各样的活动都会产生大量的污染物，如各种城市垃圾、污水、粉尘等，这些污染物将首先进入城郊地区，形成明显的辐射状污染物聚集带，引起该区域内农业生态环境的恶化
8、。（3）城郊农产品质量对城市居民饮食安全影响更加突出，城市郊区生产的鲜活农产品，绝大多数是通过零售渠道直接进入城市居民的家庭，生产者和消
