高二化学文科月考试卷(选修1)

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1、高二化学月考试卷(文科)一、选择题(60分)1．在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是A．氯化钠B．谷氨酸钠（味精）C．碳酸氢钠D．亚硝酸钠2．动植物油在空气中放置时间久了，会变质且带有一种难闻的“哈喇”味。其原因是A.发生了物理变化B.发生了还原反应C.发生了氧化反应D.不能确定3．为维持人体内电解质平衡，人在大量出汗后应及时补充的离子是A．Mg2＋B．Ca2＋C．Na＋D．Fe3＋4．下列物质中，可用于治疗胃酸过多的是A．碳酸氢钠B．氢氧化钠C．氧化钠D．碳酸钡5．下列有关蛋白质的叙述中,不正确的是:A.蛋白质溶液中加入饱

2、和(NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,再加水也不溶解B.人工合成的具有生命活性的蛋白质—结晶牛胰岛素,是1965年我国科学家最先合成的C.重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒D.浓HNO3溅在皮肤上,使皮肤呈黄色,是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应6．下列物质中哪一种是碱性物质？A.鸡蛋B.大米C.花生D.豆腐7．在食品标签上，你经常会碰到“苯甲酸钠”、“硝酸盐”、“亚硝酸盐”等字眼，其实这是A.着色剂B.调味剂C.防腐剂D.营养强化剂8．2004年4月22日是第35个“世界地球日”，我国确定的主题是“善待地球——科学发展”。下

3、列行为中不符合这一主题的是A．采用“绿色化学”工艺，使原料尽可能转化为所需要的物质B．大量开采地下水，以满足社会对水的需求4C．减少直至不使用对大气臭氧层起破坏作用的氟氯烃D．节约能源，提高能源利用率9．下列说法错误的是。(A)铅笔不含铅(B)水银不含银(C)白金不是金(D)重水不是水10．蛋白质发生的下列过程中，可逆的是：A.变性B.煮熟C.盐析D.加入浓硫酸11．关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是：A.没有水就没有生命B.饮用水越纯净越好C.养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物D.调味剂和营养剂加得越多越好12．人们把食品

4、分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。下面属于白色食品的是A、食醋B、面粉C、菜油D、海带13．碘有“智力元素”之称，是人体必需的微量元素之一。目前，我国的加碘食盐所加的“碘”是A.碘单质B.碘化钾C.碘酸钾D.A.B.C三者都有14．棉麻的主要成分是纤维素，属于A．天然纤维B．蛋白质纤维C．人造纤维D．合成纤维15．维持人类生命活动不可缺少的七种营养素是①蛋白质、②油脂、③糖类、④维生素、⑤矿物质、⑥水、⑦膳食纤维，其中属于热能营养素的

5、是A．①②③B．②③④C．③④⑤D．⑤⑥⑦16．属于食品防腐剂的物质是①维生素C、②味精、③苯甲酸(钠)、④糖精4A．①②B．②④C．只有③D．都是17、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是A、维生素B、蛋白质C、淀粉D、葡萄糖 18、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充A、蛋白质B、糖类C、水分D、维生素 19、淀粉食品加热烹制时的基本变化是A.水解B.糊化C.溶解D.裂解20、黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为

6、应如何合理食用黄瓜A、加醋凉拌B、煮汤C、热炒D、熏蒸请将选择题答案填在下表中序号1234567891011121314151617181920答案二、非选择题(40分)1．烧水的水壶，内壁往往结有一厚层水垢。经分析，其主要的成分是CaCO3、MgCO3和Mg(OH)2。由此推测该地区天然水中可能含有的物质是要除去烧水用的铝壶内壁上的水垢[主要含CaCO3和Mg(OH)2]，可加入盐酸，但加入的盐酸不能过量，因为。写出有关除去水垢的化学方程式：①；②。2．几年前,在安徽省阜阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，13名可爱的小天使夭折，

7、近200名婴儿患上严重营养不良症。据调查劣质奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等进行调香调味制成。（1）婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件规定：①0～6个月婴儿食用的婴儿配方粉：蛋白质含量10.0％～20.0％，脂肪含量≥20.0％；②婴幼儿补充谷粉（4个月龄以上婴幼儿的补充食品—非主食品）：蛋白质含量≥5.0％；③4较大婴儿和幼儿（6～36个月）食用的配方粉：蛋白质含量15％～25％；脂肪含量15.0％～25.0％。据以上技术标准判断劣质奶粉主要是、成分不达标及缺乏所必需的维生素和矿物质。（2

8、）脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中不是高分子化合物，它们都在人体内能发生反应，脂肪的产物是，淀粉的最终产物是，蛋白质的最终产物是。3.某药品标签上贴有OTC，它表示