资源描述：
《荷兰发达的蘑菇产业》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、荷兰发达的蘑菇产业食用苗EDⅡlLEFUNGI2008(6)荷兰发达的蘑菇产业杨国良秦筱枫(1河北大学生物技术中心,河北保定071002;2新疆生产建设兵团三坪农场)关键词荷兰蘑菇产业文章编号lOOO一8357(2008)06—0004-03新疆生产建设兵团三坪农场为发展蘑菇产业,投入大量资金建设了蘑菇培养料制造场及菇棚等基础设施,试生产也取得了成功.但是,由于国内没有与发酵隧道配套的机器设备,如隧道落料机和培养料打包机,影响制料场的运转效率及蘑菇单产水平.为解决这些问题,三坪农场派遣考察组赴荷兰考察蘑菇生产及设备.在数天时间内,考察组驱车跨越荷兰全境,考察了4家蘑菇设备生产厂,1家大型蘑菇培
2、养料生产厂,2个家庭菇场,收获颇多.现就考察中了解到的荷兰蘑菇产业情况简报如下.1荷兰蘑菇产业概况荷兰国土面积仅4万km,驱车跨越荷兰南,北全境不过3h.其国土虽小,但却是欧盟农业最发达的国家,农产品净出口(出口额一进口额)世界排名第二.据有关资料,美国农产品年出口644亿美元,进口395亿美元,净出口249亿美元,为世界第一;荷兰农产品年出口347亿美元,进口193亿美元,净出口154亿美元,列第二.在荷兰出口的农产品中,蘑菇占重要地位,每年出口约30万t,其中70%的产品供欧盟各国消费.荷兰的蘑菇产业是世界上最先进的,具有三大特色:一是产业分工明确,精细;二是机械化,自动化程度高;三是高投
3、入,高产出.近年来,荷兰已将其先进的工厂化蘑菇生产技术扩展到了全世界.荷兰栽培蘑菇自190o年至今已持续了100多年.1970年以前,荷兰的蘑菇生产水平与我国现在相似,人工用叉子翻料.当时雇工的薪酬约合人民币1O元/lI,全国年产蘑菇仅300t,货缺价高,市价约合人民币8O元/kg,人们只有过圣诞节才能享用蘑菇.1970年以后,荷兰蘑菇生产开始了大规模工业化,产业化发展,例如1975年发明了"头端进料机Headfdlingma.chine",床架铺料机械化;1980年荷兰1100家菇场覆土改用泥炭土,制料与覆土专业化(由制料公司完成),种菇者只进行精细的出菇管理.随着蘑菇产业的快速发展,荷兰有
4、了蘑菇拍卖市场,制料合作社,蘑菇研究站,蘑菇技术学校等专业组织.1990年荷兰三家大型专业制料公司开始采用三次发酵技术(Phasem),将蘑菇栽培周期缩短为6-7周,技术的进步使荷兰蘑菇总产量大大增加,蘑菇成了大众食品,市价约合人民币20元/kg,被大量加工成罐头供应欧盟各国.收稿日期:2008—08—18..4..由于荷兰蘑菇产业的高度机械化,自动化,出现了蘑菇生产总体规模扩大,菇场家数减少的趋势,由198o年的1lOO家缩减为目前的250家左右,小型菇场日产2t菇(年产600t1,大型菇场日产15t菇(年产5ooot以上).250座菇场每年总产25万t菇,40%鲜销,60%装罐头.由于荷兰
5、自产的蘑菇产品不能满足欧盟各国所需,荷兰每年还需进口5万t左右,从波兰进口的主要是鲜菇,从中国进口的主要是盐渍半成品(用于加工罐头).荷兰本国年消费蘑菇8万t以上,年人均约5kg.在欧盟各国中,荷兰并不是消费蘑菇较高的国家,消费大国当属德国,年人均消费蘑菇约8kg.2荷兰的家庭菇场考察组考察了2座家庭菇场,一家在荷兰北部的格罗宁根地区,由兄弟两个经营;另一家在荷兰南部的爱因霍芬附近,由一对父子经营.兄弟菇场:2O年前建成,有l6间空调出菇室,每室面积20m长×6.5m宽=130m,内设2排5层菇床,每室床架栽培面积1.2mxl8mx5层x2~=216m2,16室菇床总栽培面积3456m,周年栽
6、培8轮27648IIl2.栽培料由制料公司提供,lt价格147欧元,铺床10m.每轮平均单产30k#m2,每周产菇16t,年产蘑菇830t.这些鲜菇主要供超市销售,质量要求很高,必须人工采摘.父子菇场:有l2间空调出菇室,30年前建成的6间由父亲主管,近年扩建的6间由儿子主管.栽培模式与上述的兄弟公司相近,但是蘑菇出得更好些,菇床上的蘑菇密密麻麻,难以插进一根铅笔,据主人讲:头潮菇产约12km2,第2潮菇产约14kg/m,两潮产菇25-26km,第3潮菇虽然还能产5-6kg/m2,但是为了提高菇房周转率(周年栽培9~10轮)而放弃.须指出,单位面积产为开伞蘑菇的空间理论极限是1m菇床1潮菇最高
7、产量为l4-3,荷兰的家庭菇场已达到这个图1高产的菇床图2机割菇被输送到菇塞走廊产菇极限水平(图1).考察组到访时正赶上该菇场机械采菇,割菇机由菇床一端割起,雪白的菇头滚滚而下,被传送带输送到菇室走廊(图2),筛选机将大小规格的蘑菇自动分开,一套食用苗2008(6)割菇机的效率相当于2O多个采菇工,其效率之高令人惊叹.荷兰目前采菇工人的工资高达16欧元,ll,一天的工资相当于人民币1300元.人工
